Great Vegetarian Meals Under $ 5: Det är One-Stop Shopping på Trader Joe's 💲💲💲

De första månaderna jag var vegetarian var grov. Jag åt mycket pommes frites, övertygade familj och vänner jag fick tillräckligt med protein (jag var inte) och oavsiktligt kontrollerade ingredienser för dolda animaliska produkter.

Fyra år senare har jag kommit fram till det.

För att göra mina måltider hälsosamma men ändå läckra, Jag inkluderar en proteinrik mat och letar alltid efter ett tillfälle att införliva grönsaker eller frukt i varje måltid. Jag är ärlig - grönsaker är inte riktigt min sak. Min familj skrattar att jag är vegetarian nu eftersom jag växte upp med att trycka broccoli från min tallrik, men jag har hittat sätt att njuta av och till och med älska det.

En annan faktor när man bestämmer mina måltider för veckan - kostnaden. Jag brukade spendera för mycket av min budget som går all-in på ekologiska grönsaker och vill ha köttbyttar. Nu håller jag fast vid samma grundläggande måltider, roterar ut matar beroende på mitt humör när jag gör min inköpslista. Det bidrar också till att ha en Trader Joe just nu gatan.

Tack vare sin prissättning är det överkomligt att köpa friska, ekologiska vegetariska livsmedel. Jag ska gärna modiga den för små parkeringsplatsen (där jag har sett tre bilolyckor!) För att fylla mitt skafferi för veckan.

Här är åtta av mina favoritmåltider att göra efter en shoppingresa till Trader Joe's.

Obs! Den ungefärliga kostnaden per servering förutsätter att du redan äger några köksartiklar, som smör, olja, kryddor och grundläggande kryddor.

Blomkål Fried "Rice"

Medan jag vägrar att ge in till blomkål potatismos, är jag allt för att ersätta vitt ris med blomkålris. Trader Joe gör den svåra delen för dig - den säljer blomkål som redan är "riced" i den frysta grönsaksdelen. Koka den räkade blomkålen med malet vitlök, ingefära, gurkmeja och salt och peppar.

Därifrån lägger du till dina favoritgrönsaker. Jag använder vad jag har i mitt kylskåp, oftast morot, selleri och lök. Jag kastar in ett förvrängt ägg för extra protein. Om du föredrar att använda recept, är den här från Tone It Up en bra.

Blomkålfris ris fylls överraskande, speciellt när det serveras med tofu för proteinhöjning. Du får flera portioner grönsaker med denna måltid och mycket vitamin C från blomkålen.

Trader Joe's Riced Blomkål: $ 2.49
Ekologiska ägg: $ 4.29
Organiska Selleri Hjärtan: $ 2.29
Organiska morötter: $ 1,49
Gullök: 69 cent
Sriracha Bakad Tofu: $ 3.69

Totalkostnad: $ 14,94 för 3 portioner, eller cirka 4,98 dollar per portion

Masala grönsaker med frites

Om det är en sak jag saknar om att äta kött är det hamburgare. Masala grönsaksburgerna låtsas inte smaka som kött, men de botar fortfarande mina begär. Dessa patties är fyllda med potatis, morötter, gröna bönor, majs, paprika och indiska kryddor. Servera på en helvete bulle för en höjning av fiber, och hoppa över pommes frites till förmån för veggies (eller veggie frites!) För att göra måltiden hälsosammare.

Jag laddar min burger upp med en tomat, sautad lök, majonnäs och ost, men det kommer att smaka bra med vad som helst som du vill ha.

Denna burgare är låg i protein (den har bara 2 gram på egen hand, bunten har 5 gram), men det tar hand om en grönsaksservering eller två. Det är naturligt högt i vitamin A - du får 50% av ditt dagliga värde från en patty!

Vegetabiliska Masala Burgers: $ 2,49
Hela Vete Bullar: $ 2,69
Ekologiska tomater på vinen: $ 3.49
Gullök: 69 cent
Cheddarostskivor: $ 4,99
Fries: $ 1.99

Totalkostnad: $ 16,34 för 4 portioner, eller cirka $ 4,08 per portion

Rostad Blomkål med Ris och Pinto Bönor

Ja, ett annat blomkål recept. Men sak om blomkål är det är hälsosamt, gott och så mycket överkomligt. Beroende på vad du kryddar med med, kan du förvandla smaken till något kök du längtar efter.

För detta recept täcker jag blomkålfloretterna med olivolja, gurkmeja, chilipulver, kummin, vitlökspulver och salt innan du bakar i ugnen vid 400 grader i ca 20 minuter, eller tills blomkålen är kokad genom och krispig. Detta recept liknar hur jag gör min.

Smakerna av den rostade blomkålen går utsökt med ris och pinto bönor. Snarare än att gå för vanligt ris, gillar jag att öka hälsoeffekterna med Trader Joe's Brown Rice Medley - en blandning av brunt ris, svart korn och daikon-radishfrön.

Kokas med en tesked smör för lite hälsosamt fett, det smakar gott och det är så hjärtligt. Riset ensam är fria från fett, kolesterol, socker och natrium medan du serverar 6 gram protein och 10% av ditt dagliga järn. Tillsammans gör riset och pintobönorna ett komplett protein. Tillsammans med blomkålen har du en rundad måltid som du kan må bra om att äta. Och det är under $ 1 per portion.

Grillade Blomkål Floreter: $ 2,99
Trader Joe's Brown Rice Medley: $ 1,99
Organiska Pinto Bönor: 99 cent

Totalkostnad: 5,97 dollar för 4 portioner, eller ungefär 1,49 USD per portion

Grekisk Yogurt Parfait

Grekisk yoghurt har en otrolig mängd protein. Den 2% feta versionen har 20 gram i en servering - det går långt mot ditt dagliga intag.Köp den unflavored grekiska yoghurten för att undvika för mycket tillsatt socker, men lägg sedan till honung för att sötas till smak. Därifrån lägger du till dina favoritfyllningar. Jag rekommenderade blåbär och granola.

Denna grekiska yoghurtparfait är perfekt för frukost, lunch, mellanmål - när som helst. Det liknar en efterrätt men är allvarligt proteinfylld och det har till och med en servering frukt.

Fage 2% Fet grekisk yoghurt: $ 1,39
3/4 kopp Ancient Korn och Nut Granola: $ .50
1/2 kopp färska blåbär: $ 1,15

Totalkostnad: $ 3,04 per servering

Kale och kikärtsallad

Det finns en anledning att det här är den enda salladen på en lista med vegetariska livsmedel - det tar mycket för mig att älska en sallad. Den här har dock att jag slickar skålen ren. Kale har * blandade recensioner * men jag tycker att nyckeln är i hur du förbereder det. Innan jag klär på salladen, går jag noga igenom bladen för att ta bort hårda stammar. Efter sköljning lägger jag till en liten sked olivolja och försiktigt masserar kalen för att bryta ner den och ta bort bitterhet. Du kommer att vilja börja med mer kale än du vill sluta med, för när du är klar masserar den att krympa till nästan hälften av dess storlek.

Nu, den bästa delen. Jag häller Trader Joe's Goddess Dressing, en krämig grekisk dressing, över min skål (inte för mycket!). Rör för att kombinera. Sedan toppen med kikärter och strimlad parmesanost. Tillsätt salt och peppar efter smak. Njut av den bästa salladen du någonsin har haft.

Organisk Kale: $ 2.29
Trader Joe's Goddess Dressing: $ 2.29
Ekologiska kikärter: 99 cent
Strimlad Parmesan: $ 5,49

Total kostnad: $ 11,06 för 4 portioner, eller cirka 2,76 dollar per portion

Tofu och Gyoza

Det här är en lätt måltid att göra, men det packar fortfarande protein och grönsaker. Det är ultimat lat middagsmåltid - du kan göra det i mikrovågsugnen på under fyra minuter. Om du är som min mamma och frågar, "Vad är gyoza?" Jag ska berätta vad jag sa till henne. Det är som en tunn ravioli fylld med strimlad grönsaker. Den här har kål, morötter, rädisa och lök.

Ät med Trader Joe's Sriracha Baked Tofu för protein och för att göra det till en full måltid. När du väl har kokat kan du lägga på gyoza med kokosnötsaminos (en sojabönad sojasås alternativ!) Och malet vitlök.
Akta dig för gyozas höga natriumhalt - speciellt om du lägger till sojasås. Men eftersom det har morötter inuti, är det en bra källa till vitamin A. Denna måltid ger dig 15 gram protein per portion.
Sriracha Bakad Tofu: $ 3.69
Thai Vegetabiliska Gyoza: $ 3,99
Totalkostnad: 7,68 dollar för 2 portioner, eller cirka 3,84 dollar per portion
Brysselspiror med sötpotatis
Jag är en nyligen konverterad till brusselspiror, och med rätt recept är brusselspirar något jag egentligen längtar efter. Häll lönnsirap och sojasås (eller kokosaminosås) över brusselspirorna och sedan ugnsbakar tills de är spröda (ca 25 minuter vid 400 grader). När de är färdiga, lägg till en strö av getost. Ostens grädde kompletterar den krispiga, söta smaken av de glaserade brusselspirorna perfekt.
Denna måltid fyller överraskande, så jag lägger bara till en bakad sötpotatis för att förbättra den söta smaken och lägga till lite mångfald på min tallrik, plus en stor dos av vitaminer. Om sötpotatis inte är din sak, laga du dessa brusselspiror som en sida och lägg till dina andra favoritmåltider.
Trader Joe's Brussels Sprouts: $ 2,49
Getost: $ 3,79
Sötpotatis: 79 cent
Totalkostnad: 7,07 USD för 4 portioner, eller ca 1,77 USD per portion
Ärade ära: Paneer Tikka Masala och Naanbröd
Jag kommer att vara ärlig - det här är inte den sundaste lunchen i världen, men det är den mest utsökta. När det är matlagning, är det någon som måste märka hur bra det luktar, och det lagar mat mycket - mitt arbete kylskåp är fyllt med dessa, eftersom så många människor äter dem.
Titta på ditt natrium på dagar du gör dessa - som de flesta frusna livsmedel, innehåller Paneer Tikka Masala en ohälsosam mängd. Förutom det är det en trevlig behandling fylld med hälsofrämjande kryddor, spenat och 10 gram protein från panelen.
Det värms upp snabbt i mikrovågsugnen och är bra att ha till hands för akuta lunch situationer. Paneer tikka masala ensam är vanligtvis inte tillräckligt för att hålla mig full genom middagen, så jag skarpa upp vitlökskokbröd i ugnen (ytterligare 7 gram protein och en bra fiberkälla!). Denna måltid är snabb och kommer in under $ 5.
Paneer Tikka Masala: $ 2,99
1 Vitlök Naanbröd: 50 cent
Totalkostnad: 3,49 USD per portion
Joline Buscemi är en innehålls marknadsförare och författare som bor i St Petersburg, Florida.