Glöm Santa - Dessa Glutenfri Cookie Recept är alla för dig

Min partner Nick har celiaki, vilket betyder att vi är en glutenfri hushåll. Det finns gott om mat som vi kan njuta av precis samma - frukter, grönsaker, kött och mejeriprodukter, till exempel. Bröd och bakverk är dock ett problem.

Men levande glutenfri betyder inte att du måste förneka din söta tand. I själva verket har Nick och jag kommit upp med några otroligt läckra glutenfria kak recept som vi älskar att göra runt semestern. Du vet, för Santa - eller för mig - att äta till frukost.

Vårt första glutenfria kakceptet är det klassiska chokladchipet, men det är en peanut-smörgourmand, jag är också ganska förtjust i vårt jordnötssmörkaka recept. Och eftersom de är båda hemlagade, är de betydligt billigare än vad du hittar i ett glutenfritt bageri.

Glutenfri Choklad Chip Cookies

Detta recept är så läckert att du aldrig skulle gissa det är glutenfritt. Jag föredrar mina chokladkakakakor, så jag tenderar att underbaka dessa, men Nick är ganska motsatt - så jag kan garantera att de också är bra krispiga.

Liksom med våra jordnötssmörkakor nedan är detta recept tyngre på brunt socker än det är granulärt socker. Receptet kräver 1 ½ koppar av det, vilket ger den en fin brun färg och de varma melasserna smaka varje bra chokladkaka ska ha.

Detta recept gör 30 till 40 cookies.

Ingredienser

2 ¼ koppar glutenfri mjölblandning: $ 2,40

1 tsk bakpulver: 3 cent

1 tsk bakpulver: 1 cent

1 ½ tsk salt: 1 cent

1 ½ koppar brunt socker: 65 cent

½ kopp socker: 12 cent

1 kopp osaltat smör, mjukat: $ 1,70

2 ägg, slagna: 30 cent

1 ½ tesked vanilj extrakt: 57 cent

12 uns halvt söt chokladflis: $ 2.29

Totalkostnad: $ 8,08

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 375 grader. Blanda i en stor skål det mjuka smöret och sockerarterna. När du blandar, lägg i ägg och vanilj extrakt och fortsätt att blanda tills blandat.

I en separat skål, blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Häll i sockerblandningen och kombinera alla tillsammans. Blanda i chokladchipsen senast.

Rul degen i plommon-storlek bollar och lägg på ett kakan två inches från varandra. Blandningen fyller vanligen tre kakor.

En i taget placerar kakorna i ugnen i sju till 10 minuter. På sju minuter kommer kakorna att vara mjuka efter kylning och kan bryta ifrån varandra när de dyker in i mjölk (vilket enligt min mening är den perfekta cookie-konsistensen). Att lämna i åtta eller nio minuter bör härda dem tillräckligt och 10 minuter får dem snygga och krispiga.

Låt svalna i 10 minuter innan du äter. (Men du borde noga äta en bara en minut eller två efter att ha tagit dem ur ugnen. Jag har lärt mig att det är värt att bränna mitt muns tak.)

Placera nästa fack och repetera. Mitt favorit sätt att äta dessa kakor är i en jätte skål med vaniljglass.

Mjölkfria Glutenfri Jordnötssmörkakor

Vad jag älskar om dessa kakor är hur enkelt det är att göra dem (inget glutenfritt mjöl är nödvändigt!) Och hur stark jordnötssmörsmaken är. Receptet kräver bara fem ingredienser och kan piskas på 15 minuter.

Nick och jag använder alltid naturligt jordnötssmör (bara jordnötter och salt). Receptet kräver tillräckligt med socker som det är, så att använda naturligt jordnötssmör håller det från att gå överbord på den söta sidan.

Vi har lekt med förhållandet mellan brunt socker och vanligt socker, så länge det totala beloppet motsvarar en kopp. Vårt favoritförhållande är det som används nedan, men du kan anpassa dig efter dina önskemål.

Gör 15 till 20 kakor.

Ingredienser

1 kopp naturligt jordnötssmör: $ 1.40

⅓ kopp socker: 8 cent

⅔ kopp brunt socker: 29 cent

1 tsk vanilj extrakt: 38 cent

1 ägg, slagen: 15 cent

Totalkostnad: $ 2,30

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 375 grader. Kombinera alla ingredienser i en skål och blanda tills jordnötssmör blir en kornig blandning.

Rul degen i små bollar, ungefär storleken på en plommon, och placera dem på ett smurt matlagningsark. Rym ut dem ungefär en tums mellanrum. Om du väljer att göra dina cookies större, ge mer utrymme mellan varandra. Du borde ha ungefär 15 till 20 bollar. Nick och jag brukar använda två ark och baka dem en åt gången.

Tryck på kakorna ner med en gaffel. Placera det första facket i ugnen på mittstativet i sex till åtta minuter. Sex minuter får dig smällkakor med en hint av mjukt jordnötssmör på insidan, och åtta kommer att ge dig en fastare crunch.

Ta bort kakor från ugnen och låt svalna. Placera nästa fack och repetera.

Liksom de flesta jordnötssmörbaserade rätter serveras dessa kakor bäst med ett kallt glas mjölk.

Vill du ha mer glutenfria recept? Kolla in min samling av glutenfria semesterbröd recept, eller överväga att beställa "Glutenfri på en Shoestring" online. Det är glutenfri kockboken Nick och jag svär vid.

Timothy Moore är en författare och redaktör i Nashville som älskar att äta. Faktum är att han har gjort det sedan den föddes dagen. Hans favoritmat är hamburgare, jordnötssmör, potatismos, glass, gräddfil och jalapeños - men aldrig allt tillsammans.

Nicholas Kreider är en inredning och inredningsföretag med småföretag som ibland byter ut pensel för en spatel.Trots att den har celiac sjukdom, Nick har ett recept på allt, men han brukar vara att hitta något med Tims favoritmat.