Att Filet Mignon är faktiskt ett fynd jämfört med en Burger - Här är varför

Jag växte upp runt fantastisk mat. Min mamma gick till kulinarisk skola i Frankrike, så jag älskar soufflor, bakverk och massor av andra rätter som jag inte kan uttala.

I Amerika är dessa härliga saker dock inte en norm. Att gå och njuta av en femstjärnig måltid är inte något som den genomsnittliga personen kan göra regelbundet. Så jag är mestadels kvar dagdrömmering (och drooling).

Men jag har nyligen läst en artikel på Plate IQ som förklarar restaurangmarkeringar, och det kom till några överraskande slutsatser: Att äta på den där fina shmancy-restaurangen som levereras med en pricy bill kan vara ett bättre värde än att fånga en burgare på en snabbklassig restaurang.

Betyder det att jag borde göra mina drömmar om lyxmat till en verklighet?

Låt oss ta en titt.

Restaurang Markups: Vad är de?

Restaurangmarkeringar är i grunden skillnaden mellan restaurangens kostnader för ingredienser och det pris du ser på menyn.

Som företag har restauranger anställda att betala och lampor att fortsätta. De vill också göra en liten vinst.

Vanligtvis spenderar en restaurang 30% av sina intäkter på arbetskraftskostnader, 30% på allmänna kostnader och 30-33% på ingredienser.

För att tjäna en vinst på 3-5% behöver en restaurang oftast markera saker med minst 300%.

Men den här artikeln ger en intressant punkt till ljuset: Upscale restauranger tillämpar vanligtvis en lägre markupprocent till deras menyalternativ än billigare restauranger.

Platta IQ analyserade fem populära menyalternativ - hamburgare, burritos, pizza, omeletter och Cobb sallader - baserat på västkustens ingredienspriser.

Artikeln använde exemplet på en burgare på en snabbklassig restaurang som kostar $ 1,86 värde av råvaror att göra. (Det inkluderar inte arbetskraft och andra allmänna kostnader.) Om restaurangen skulle sälja burger till detta pris skulle det göra exakt $ 0. När överhuvudtaget och arbetskraftskostnaderna kommer till spel, skulle anläggningen förlora pengar som säljer dig den burgeren.

Den vanliga, snabba burgeren har 384% markup och sätter sitt menyns pris på $ 9.

Ta nu exemplet på en exklusiv burger prissatt till $ 14 som beskrivs i artikeln: Den har en brioche bun (fancy), ägg (ja tack), arugula, grötmatad nötkött och några avancerade toppings (någonsin hört talas om arv tomater?).

Denna high-end-burgare kostar restaurangen nästan dubbelt vad standardburgerna kostar, men uppräkningen är lägre - 355% enligt artikeln.

Samma sak gäller för burritos och sallader - när du går med menyalternativen billigare att göra markeringar skyrocket.

Dess smuts billigt att göra en pizza och markeringar på pizza är långt högre än de typiska 300%. Artikeln använder kött- och Margherita-pizzor som exempel, som har en genomsnittlig råvarukostnad på 1,90 respektive 1,77 kronor. I genomsnitt märker restauranger upp köttpizza med 636% och Margherita-pizza med 580%, vilket ställer menynspriserna på $ 14 och $ 12.

I artikeln jämfördes också två omeletter som kostade bara 1,35 dollar och 1,40 dollar för ingredienser. Omeletterna prissattes till $ 9 respektive $ 8, vilket innebar att de var märkta med 566% och 471%.

De givna exemplen visar att ju enklare menyalternativet är, desto mer av en vägtull tar det på din dollar.

Betyder det att du borde skämma bort lite?

Så vad betyder detta? Ska du gräva snabba lediga leder och gå till din närmaste Michelin-stjärniga restaurang?

Du kanske blir bättre värde för den escargoten när det gäller märkningsprocent, men med högre råvarukostnader, exklusiva restauranger är säker på att dra fler dollarräkningar från fickan än en snabb casual plats. Och de extra dollar går rakt mot vad du verkligen betalar för när du går ut för att äta: Ambiance. Service. Plats. Namn.

Om du letar efter något lågt, snabbt och nära dig, kommer du inte att störa dig med en exklusiv etablering. I stället bryr du nog mer om bekvämlighet än att få det bästa värdet för din mat.

Det finns avvägningar när det gäller att välja bekvämlighet över kvalitet.

Men om du är villig att offra bekvämligheten med regelbundna snabba måltider för att spara för enstaka splurge, var säker på att du åtminstone får en affär.

Kelly Smith är en junior författare och engagemangspesialist på The Penny Hoarder. Fånga henne på Twitter på @keywordkelly.