Vegetarisk Made Easy: 3 Instant Pot Recipes Under $ 2 per servering

Till en början satt min Instant Pot i sin låd och stirrade hotfullt på mig från hela rummet.

Jag måste erkänna att jag var ganska skrämmad vid tanken på att använda en tryckkokare för att laga mat, så ett tag såg jag helt enkelt ut att det inte fanns.

Av alla tryckkokare där ute ser namnet Instant Pot upp regelbundet i mina kretsar. Mina vänner raved om användarvänligheten och skakade om hur lite tid brukade de laga näringsrika och läckra måltider för sina familjer. Och så, när Instant Pot var på försäljning på Amazon i slutet av 2016 tog jag studien.

Men snart nog förstod jag att jag behövde sluta vara en wuss och bara prova. Och när jag gjorde det förstod jag varför mina vänner var så stora fans av den här apparaten.

Nu raser många människor om hur lätt det är att laga kött i tryckkokaren, och jag är säker på att det är sant. Men som vegetarianJag letade efter köttfria måltider som jag kunde göra i min Instant Pot.

När jag började söka, insåg jag att de flesta veggiebaserade Instant Pot-recepten var till rätter och blev snabbt avskräckta. Men när jag hade provat några recept och kände mig mer självsäker bestämde jag mig för att börja konvertera några av mina favorit recept till Instant Pot recept.

Efter några försök och fel har jag en lista med mina favorit vegetariska Instant Pot recept - några som är utformade för tryckkokning och några som jag har konverterat. Här är tre av mina favoriter.

Purjolök och potatissoppa

Jag har alltid varit fan av purjolök och potatissoppa, så jag var glad att se detta recept från Instant Pot Eats. Soppen kräver lite sautering före tryckkokning, vilket är enkelt med hjälp av Instant Pot s sauté-inställning. Innan jag äter, renar jag soppen med min handblandare, som jag tycker lättare än att hälla soppen i en traditionell blender i partier.

Det ursprungliga receptet kräver att du skalar potatisen, men jag hoppade över det här steget eftersom jag ville ha extra näringsämnen från potatisskinnet.

Ingredienser:

1,2-1,4 uns smör (ca 3 matskedar): 30 cent

2 stora purjolök, skivad: $ 1

1,3 pounds vita potatisar, tärnade i stora kuber: $ 1

3 stora handfuls av kale löv: 49 cent

3 klyftor vitlök, tärnad: 18 cent

1 tsk Dijon senap: 3 cent

1,5 liter vegetabilisk buljong (ca 4 koppar): $ 1,99

Salt och peppar, efter smak

Totalt: 4,99 USD för 4 portioner

Röd lentil Masala med spenat

Denna röda lentil masala från Naturally Ella har varit ett av mina favorit recept för en stund. Det är gott, fyllande och tröstande, och det går bra med ris eller naanbröd - eller båda, om du inte kan välja!

Detta är inte ett tryckkokare recept, men jag kunde konvertera det med hjälp av receptguiden som följde med min Instant Pot. Jag följde det ursprungliga receptet tills jag tillsatte linser, kokosmjölk och tomater och kokades sedan i 15 minuter med manuell inställning.

När de 15 minuterna hade gått, lämnade jag trycket för att släppa ut naturligt i ca 10 minuter och släppte sedan det återstående trycket med hjälp av snabbkopplingsfunktionen. Sedan lade jag till spenaten och lade locket på igen och lät det förbli på den varma inställningen i ca 5 minuter innan servering.

Ingredienser:

1 matsked olivolja eller kokosnötsolja: 10 cent

1 liten rödlök, tärnad: 49 cent

2 vitlöksklyftor, malet: 16 cent

1/3 kopp masala pasta (se original recept för detaljer): $ 2,44

1 kopp stewed tomater: 99 cent

1 kopp kokosmjölk: $ 1,25

1/2 kopp röd linser: 47 cent

2 koppar spenat, packad: 31 cent

Totalt: $ 6.21 för 4 portioner

Quinoa Chili

Cooking Classy's Quinoa Chili är ett annat recept jag anpassade för Instant Pot. Jag har provat många recept för vegetarisk chili, men alla tycktes sakna något.

Tillägget av quinoa i detta recept lägger till textur och smak för chili, som har blivit en av mina favoriter. Jag gillar att servera den på baksidan av en bakad sötpotatis, men det är lika bra med en ristad jordnötsmörsmörgås (fortsätt och ring mig konstigt).

I stället för att förbereda Quinoa som det ursprungliga receptet föreslår, lägger jag mina i Instant Pot Raw samtidigt som de övriga ingredienserna. Per min Instant Pot-receptguide använder jag ett förhållande 1: 2 av quinoa till vätska, vilket innebär att jag lägger till 1 ⅓ koppar vatten till chili innan du lagar mat.

När quinoa är kokt, lät jag trycket komma ner naturligt i 10 minuter innan man släpper ut eventuellt kvarvarande tryck manuellt. Sedan lägger jag till majs och bönor och låt det sitta i några minuter för att värma upp före servering.

Ingredienser:

⅔ kopp quinoa: 56 cent

1 ⅓ koppar vatten

1 matsked olivolja: 10 cent

1 stor gullök, tärnad: 49 cent

4 vitlöksklyftor, malet: 24 cent

Två 14,5-uns burkar tärnad tomater: $ 1,98

En 15 ounce kan tomatsås: 99 cent

En 14,5 uns kan vegetabilisk buljong: 99 cent

En 7-uns kan tärnas gröna chili: 49 cent

Kryddor: 68 cent

Två 15-uns burkar njure bönor, dränerade och sköljde: $ 1,98

En 15 uns kan svarta bönor, dräneras och sköljas: 99 cent

1 ½ koppar fryst majs: 33 cent

¼ kopp hackad koriander: 35 cent

1 msk limejuice: 7 cent

Totalt: $ 10.24 för 6 till 8 portioner

Om du är fascinerad av att laga matlagning men känner sig skrämmad av det stora antalet recept där ute, ge dessa vegetariska alternativ ett försök - du är säker på att bli en Instant Pot-konvertera på nolltid!

Tryckkokare verkar vara allt raseri på sistone. Borta är tryckkokarna av yore som var skrämmande att använda och potentiellt farliga. Dagens modeller är elektriska, lätta att använda och prisvärda.

Catherine Hiles älskar att prova nya recept på sin familj, speciellt nu när hon har upptäckt trycklagning. Hon tycker också om att springa, träna, läsa och titta på "Sesam Street" med hennes barn.