Dessa restauranger bara förbjudna tippning. Skulle du arbeta på en av dem?

Ibland saknar jag verkligen väntabord: kamratskapet, den snabba takten, kassakassorna. Och andra gånger kunde jag inte vara lyckligare att göra - mestadels när jag bevittnar fruktansvärda oförskämda kunder.

Men det är biz: en serie höga och låga, som är, för framsidan av huset, drivna av tips.

Tipping är praktiskt taget obefintlig i de flesta länder, här i USA förväntas alla från taxichaufförer till frisörer.

Och för servrar och bartenders är tips inte bara en bra gest; de är din budget bröd och smör.

För ett valt antal restauranger, det kan ändå förändras - de flyttar till en politik som inte styrs.

Hur fungerar det? Och skulle det vara bra eller dåligt för servrarna och bartenderna som jobbar där?

Jag bestämde mig för att undersöka ...

Vad är bakom No-Tipping Movement?

I majoriteten av världen tjänar restaurangpersonal en timlön som är i nivå med landets övriga tjänstearbetare. Vissa kunder kan lämna ändringen, eller mer för extra service, men tippning förväntas sällan.

Men i de allra flesta amerikanska staterna tjänar servrar och bartenders en subminimumslön, med återstoden av sin inkomst som består av tips.

De flesta av oss är bekanta med fördelarna med denna praxis: För kunder är det incitamentet för bra service, och för servrar, potentialen för stora pengar belöningar.

Och restauranger, som brukar fungera på tunna marginaler, kan hålla menypriserna låga, få generösa löneavdragsavdrag och locka personal att arbeta på nätter och helger.

Vad sägs om nackdelarna?

För diners och restaurangägare finns det inte många.

För vissa anställda är det dock en annan historia.

Servrar som bor i mindre befolkade områden får inte tjäna minimilön även med tips - och även om arbetsgivare är skyldiga att kompensera för detta i sina lönecheckar, stör många inte.

"Tippade arbetstagare är sålunda nästan dubbelt så sannolikt att de lever i fattigdom, som inte är tippade arbetare", enligt en rapport från Economic Policy Institute.

"Men fattigdomsräntorna är betydligt lägre för tippade arbetstagare i stater där de får full regelbunden minimilön."

Även servrar som vanligtvis tjänar anständiga löner måste hantera en varierad inkomst som gör det svårt att budgetera, och kan lämna dem i svåra ekonomiska sinnen under en lågkonjunktur eller en rad stingiga kunder.

När tippning avlägsnas från ekvationen är det också inkonsekventa löner och trycket för att behaga dussintals olika människor varje dag.

Det är inte att nämna anställda i back-of-house, som på grund av federala bestämmelser inte får dela tips med servrar och bartenders.

"Klyftan mellan vad köks- och matsalarbetarna gör har ökat i språng", säger Danny Meyer, VD för Union Square Hospitality Group, till New York Times.

Under de senaste 30 åren sade han, "köket har ökat högst 25%. Samtidigt har matsal lön stigit 200%. "

Vem tar bort tippa från restauranger?

Meyer fasar ut tippning på sina restauranger och inför en policy som han kallar "Hospitality Included."

Han planerar att höja sina servrar timlön till $ 9 per timme. För att de ska tjäna så mycket pengar som tidigare gjorde han också en del av restaurangens intäkter.

Efter Meyers tillkännagivande eliminerades Joe's Crab Shack på 18 platser i Midwest.

"Om du gör $ 14 en timme hos Joe, gör du $ 14 om du jobbar på måndagskväll eller fredagskväll och nu kan våra servrar låna mot de som tjänar som realtid, förklarade vd Ray Blanchette.

Även om de är de två största restauranggrupperna för att eliminera tippning, flera andra restauranger över landet har redan gjort det.

"Som en kooperativ verksamhet vill vi inte gynna en persons roll över en annan, men betala en rättvis lön till alla, oavsett om de väntar, sträcker bar, lagar mat eller lagar mat", förklarar Casa Nueva, en sådan restaurang i Aten , Ohio.

Skulle du arbeta på en restaurang utan tippning?

Även om det blir intressant att se hur detta spelar ut med Meyers och Blanchettes företag, finns det skäl att fler restauranger inte hoppar ombord.

För det är det billigare för dem - och för en annan intresserar de inte de flesta servrar.

Lahni Dangidang, som arbetar på Denny på Las Vegas Strip, sa att hon skulle lämna sin restaurang om den inledde en no-tip-politik.

Om jag fortfarande var i biz skulle jag förmodligen också.

"Jag skulle hellre arbeta med minimilön och få tips" hon förklarar.

"För då under vår upptagna säsong tar jag inte en lönedel. Under sommaren gör jag gott över $ 14 per timme [timpriset som erbjuds av Joe's Crab Shack]. "

"Jag tycker verkligen om att ha pengar i fickan så snart jag lämnar jobbet, säger Brooke Spencer, som arbetar på Applebees i Saginaw, MI."Jag har blivit vant vid att ha pengar till hands hela tiden."

Så om hon skulle tycka om att "du vet att du skulle göra samma mängd varje dag" och inte oroa dig för "någon som inte tippar dig", tycker hon inte att restauranger ska göra omkopplaren.

Tyler Hammett, en bartender i Sankt Petersburg, Florida, instämmer.

"Jag skulle inte jobba på en icke-tippningsrestaurang eftersom pengarna inte skulle vara värda stressen att hantera krävande kunder dagligen" han säger.

Inte bara det, men han tror att en no-tip-modell skulle leda till dålig service.

"Jag kommer definitivt inte att rusa för att ta tag i din extra ranch om jag inte gör några extra pengar," förklarar han.

Och det, precis där, kan vara anledningen till att vår tippkultur aldrig kommer att försvinna helt.

Inte bara amerikaner brukade tippa, vi är vana vid en viss servicenivå som följer med den.

En servicenivå - jag vet från erfarenhet utomlands - brukar inte matchas när tips inte är en faktor.

Vår tippkultur är inte perfekt, men det är verkligen amerikanskt.

Precis som extra ranch.

Din tur: Vad tycker du om den här rörelsen? Skulle du arbeta på en icke-tippningsrestaurang?

Susan Shain, senior författare till The Penny Hoarder, söker alltid äventyr på en budget. Besök hennes blogg på susanshain.com, eller säg hej på Twitter @susan_shain.