4 recept som får oss att kräva Collard Greens för frukost, lunch och middag

Skulle du tro på mig om jag sa att det var en magisk mat där ute som har visats vetenskapligt för att hjälpa till med allt från benhälsa till matsmältning och minska risken för diabetes och cancer?

Vad händer om jag berättade för denna mirakulösa matkostnad så lite som $ 2 per pund?

Jag pratar om collard greener. Förmodligen inte den mystiska superfood du tänkte på, eller hur?

De häpnadsväckande hälsofördelarna hos Collard Greens

Innan de blev populära i södra kulturen var collard greens en favorit av antika greker och visade sig på plattor över hela världen från Kina till Portugal till Mexiko.

De är i samma art som broccoli, kale, bröstspiror och kål. Liksom deras släktingar, Collard Greens är några av de hälsosammaste gröna gröna där ute.

På mindre än 50 kalorier kan en kokad kopp av den här cruciferous drottningen skryta med:

• Mer än trippel ditt rekommenderade dagliga värde av vitamin A och vitamin K.
• 5 gram fiber.
• 4 gram protein.
• Mer än 20% av ditt rekommenderade dagliga värde av vitamin C, kalcium, folat och mangan.

Collard greener är också rik på glukosinolater, vilket hjälper till att minska inflammation och bekämpa cancerceller. De innehåller också antibakteriella och antivirala egenskaper.

Hur man lagar Collard Greens: 4 Recept att prova

Klar att börja föra dessa ljuvliga skönheter hem med dig men osäker på hur man lagar collard greener? Prova ett av dessa näringsrika recept.

Collard Green Chips Recept

Flytta över kale chips - det finns ett nytt blad i stan. Jag blev helt förvånad över hur läckra dessa var. Nytt parti mellanmål, kommer strax upp! Dubbel eller trippel receptet om du har gäster. De kommer att be om receptet!

• 5 collard gröna blad: $ 2,50 för 1-pund väska, eller 83 cent
• 2 tsk olivolja: 6,49 dollar för 32 uns eller 7 cent
• Salt och peppar till smak: $ 1,84 för shaker set, eller 8 cent
• 1 tsk pulveriserad vitlök: 1,98 dollar för 2,75 uns eller 8 cent
• Valfria kärnor av karry, kummin, chili, vitlök eller rödpeppar

Totalkostnad: $ 1,06

Serveringar: 30 chips

Förvärm ugnen till 350 grader. Rikta ett bakplåt (eller två) med pergamentpapper.

Tvätta och torka collardbladen, och släck dem sedan från stammen till 3-tums bitar. Kasta dem i en skål med olivolja, salt och peppar. Sprid dem ut på bakplåtarna och lämna ett litet utrymme mellan varje blad.

Strö med vitlök (och eventuella extra kryddor du väljer), och bök sedan bladen i 6 minuter. Dra sedan pannan ur ugnen och vänd bladet. Jag använde mina händer för att vända dem men tang eller en spatel kommer att fungera.

Baka dem i ytterligare 6 minuter eller tills det är skarpt. De lagar sig snabbt och börjar sedan skrumpa upp och bli brun, så kaka inte över. Ju mer olja på dem desto snabbare brukar de.

Förvara extras i en plast- eller papperspåse i upp till 3 dagar.

Ananas, Banan och Collard Green Smoothie

Blanda dina gröna i smoothies får dem i din mageråvara och nästan oupptäckt på grund av de söta maskerande smakerna av frukt. Plus, du förstärker ditt intag av näringsämnen genom att kombinera jordens finaste.

Du kommer att ompröva Green Green $ 6 efter att ha gjort denna anpassning av ett smoothie recept från SparkRecipes.

• ½ kopp hackade collards: $ 2,50 för 1-pund väska, eller 47 cent
• 1 stor banan: 19 cent
• ½ kopp fryst ananas: 1,79 USD för 1 pund eller 48 cent
• ½ kopp mandelmjölk: $ 2,69 för ½ gallon eller 17 cent

Totalkostnad: $ 1,31

Serveringar: Ca 6 ounces, eller 1 glas

Tvätta kollarna och dra av bladen från stammen. Haka dem i mindre bitar, eller använd prehackade collards. Undvik att använda bitar med tjocka stammar.

Sätt grönsakerna och resten av ingredienserna i en mixer och blanda tills de är krämiga och kollarna har pulveriserats. Servera medan det är nytt.

Bytidéer: Använd ananas eller äppeljuice i stället för mandelmjölk; Använd mango istället för ananas. lägg i blåbär, avokado (detta kommer att tjockna det ganska) eller mandelsmör.

Weed Soup, aka Spanska Collard Green Soup

Jag blev kär i denna maträtt och var tvungen att ha receptet efter att en medarbetare gjorde det till ett potluck. Jag ändrade det för att passa min smak, och du kan också.

• 3 burkar stora nordliga bönor: 91 cent vardera, eller 2,73 dollar
• 2 påsar med collards: $ 2.50 för 1-pund väska, eller $ 5
• 1 lök: 79 cent
• 3 vitlöksklyftor: 1,49 dollar för 2 glödlampor, eller 15 cent
• 1 Yukon Guld eller vaxartad potatis, skalad och kubad: 59 cent
• 3 chorizoskor (mjuk i hölje): 6,49 kr för 3-pack
• 1 skinka ben eller skinka med skivad skivor: $ 3,59 för 1 pund av skinka
• 3 msk kumminpulver: 1,69 dollar för 2 uns flaska, eller 53 cent
• Peppar till smak: 4 cent

Totalkostnad: $ 19.91

Serveringar: 6 till 8

Pris per portion: $ 2,49

Piska ut din pålitliga långkokare för detta recept.

Först lägger du de oskadade burkarna av bönor till den långsamma ugnen. Lägg sedan till gröna. De kan behöva ångkokas för att passa dem alla där inne. Eller bara kläm in dem; de lagar mat.

Smörj korkad lök och vitlöksklyfta i olivolja i en kastrull på spisen, och lägg sedan till den långsamma ugnen, följt av potatisen.

Krumble och sautera den oskadade chorizoen, och lägg sedan till den långsamma ugnen. Kaka skinkan och tillsätt den eller skinkbenet till långsam spis.

Stänk kummin och peppar över blandningen och sätt den till att laga mat i 4 timmar.

Få högt av den salta doften, och lägg dig sedan in för att njuta av en skål med denna näringsrika weedsoppa.

Brazilian Couve en Mineira, aka Garlicky Collard Greens

Inget behov av att koka collards ner till limplösa versioner av sina tidigare själar. Saute och klä upp sina ljusgröna löv och servera dem som denna härliga skålen från Food52.

• 3 matskedar olivolja: $ 6,49 för 32 uns eller 30 cent
• 2 stora vitlöksklyftor hakade: 1,49 dollar för två glödlampor, eller 10 cent
• 1 massa collards, shredded: $ 2.50 för 1 pund väska
• 3 matskedar öl (tillval): 49 cent per burk, eller 6 cent
• ½ tesked paprika: $ 1,89 för 2-uns flaska, eller 4 cent
• ½ lime: 29 cent per lime, eller 15 cent
• Kosher salt till smak: 4 cent

Totalkostnad: $ 3,19

Portioner: 2

Pris per portion: $ 1,60

Värm en stor stekpanna över medelhög värme. När det är varmt, lägg till olivoljan, vitlök och en nypa salt. Saute tills gyllene.

Tillsätt grönsakerna i pannan, och kasta och belägg dem jämnt i olivoljan. Blanda sedan i öl, följt av paprikan och ett saltsträck. Fortsätt att kasta allt tillsammans, låta alkoholkocken vara av. Gröna bör fortfarande vara ömma när alkoholen kockar av.

Avlägsna från pannan och servera därefter. Kram på limejuice före servering.

Andra sätt att laga mat med Collard Greens

Du har mest sannolikt ätit collards före, och de var mest sannolikt stewed ned till visnade smithereens tillsammans med deras pålitliga södra sidekick, bacon.

Sanningen är, collard greener är så mycket bättre än det.

Läcker dem med fläsk motverkar inte bara deras näringsvärde, utan stolen också sin rättfärdiga smak. Jag menar, du borde helt göra det ibland, men överväga alla de andra mångsidiga alternativen de har. Det är som att begränsa Kim Kardashian till en frisyr. En total disservice till produkten.

Du kan göra chips och smoothies, som diskuterats ovan, eller tunna skivor och jästkroppar i en surkål kokad med plana dumplings. Eller använd collardblad i stället för sallat för wraps eller som en taco toppning.

Spara överblivna stjälkar för grytor och soppor eller tillsatt smak i andra veggie- och kötträtter. För mycket arbete? Kompost dem eller, om du har extra löv, prova konservering.

Du kan del i collards för något recept som kräver kale.

Vissa traditioner är värda att behålla, till exempel svartögda ärter och collardgrönsaker, även om Hoppin 'John, på nyårsdagen, ätas till stor lycka det närmaste året.

Vad du än gör med dina collards, glöm inte bort "potten".

När du koka ner collards, läser vattnet de flesta av näringsämnena ut ur dem, vilket gör att den återstående matningsvätskan är full av mineraler och vitaminer, därmed namnet "pot liquor". Häll inte ner det i diskbänken; du kan använda den för soppa och annat smakämne.

Om du vill spela det långa spelet kostar paket av collardfrön mindre än 3 $ och kan ge en säsongs försörjningsvärde.

Så vad väntar du på? Hoppa över kale hype - och kosta - och vänd ett nytt blad.

Stephanie Bolling är en personalförfattare på The Penny Hoarder. Hon åt så mycket vitamin K under skrivandet av detta inlägg att hon nu kan se framtiden.