Mark Bittman kommer visa dig hur man grillar som en pro utan att bränna pengar

Det är sommartid och livet är lätt.

Den amerikanska cookouten är under säsong och rosta klammer som varmkorv, hamburgare och majs på coben rostar på grillar över hela landet.

Mellan öl, hamburgare och potatisallad kan värd en bakgårdgrilla bränna ett hål direkt genom din plånbok.

Mark Bittman, författare till 20 böcker, bland annat "How to Grill Everything", vet sin väg runt en grill. Den tidigare New York Times-kolumnisten gav oss några tips om hur man bryter ut grillen utan att bryta banken.

1. Håll dig till grunderna när du köper grilltillbehör

Gå ner någon grilla gången eller granska varor på nätet, och du bombarderas med en trova av pricy tillbehör.

Men Bittman sa att det enda tillbehöret du verkligen behöver är långa tangar, en ugnstermometer för inuti grillen och en propantank eller klumpkol.

Det betyder att du kan hoppa över stekborstarna, rotisserie, grillborstar, brickor, spettar, handskar och grillskär.

Vad gäller corn-on-the-cob-hållare? "Jag gillar att hålla majs direkt i mina händer", sa Bittman.

Han är också en fan av robusta bakplåtar och gjutjärnspannor att baka och laga efterrätter på grillen. Lyckligtvis har många kök redan dessa saker.

2. Köp en grill? Här är vad som ska undvikas

Förra året planerade 35% av vuxna i USA att köpa en ny grill eller rökare.

Vill du bränna elden bland avid grillare? Fråga dem om de föredrar en gas- eller kolgrill. De är båda ganska prisvärda i vår bok.

Om du inte har en grill eller tillbehör redan, gör du något under sommarsemesterns försäljning.

Varumärket på en grill är mindre viktigt än storleken och locket, sade Bittman.

Du vill ha tillräckligt med yta så att du kan laga mat direkt eller indirekt över elden. "Locket ska vara åtminstone lite kupolerat för att skapa en ugnsliknande miljö", sa Bittman.

För Bittman är det som verkligen betyder att man undviker grannar med öppen ansikte, hibachi eller Santa Maria-stil. De har begränsade användningsområden, så han rekommenderar att man håller sig borta från dem för att få det bästa för din grillpeng.

3. Utforska Meatless Options

Spice den upp med köttfri biljettpris, speciellt om du grillar för massor av gäster.

"Ett stort pengarbesparande tips är att flytta balansen mellan dina grillade måltider mot mer grönsaker och mindre kött", sa Bittman.

För budgetgrillaren "kan du inte gå fel med grönsaksspecialiteter."

Han föreslår huvudrätter som chana chaat hamburgare, som gör kikärter och potatis till curried patties, eller spaghetti squash med färsk tomatsås, eftersom såsen är "den perfekta folien för rökiga strängar av squash".

Vad gäller hans favorit köttfria alternativ att grilla? Det är okra, vinterkvash, aubergine, morötter och rädisor. För protein, ost, tofu och tempeh är alla fantastiska i sin bok kokta eller röka.

"Ärligt talat, jag kan inte tänka på en grönsak som inte kan grillas," sa han.

"Hur man grillar allt" erbjuder massor av idéer för grönsaks huvud- och sidrätter att grilla.

4. Mala din egen mat och köp Bone-In

Många betalar extra för de färdiga pattiesna och förpackade styckena. Inte Bittman.

"När det är möjligt för hamburgare försöker jag slipa mitt eget kött - såväl som fjäderfä, kyckling, fisk, tofu eller bönor - i en matberedare", sa han. "Det är den mest ekonomiska."

Billiga köttkvarnar går från $ 15 till $ 40, medan en high-end en kostar ungefär $ 200. Det kan vara en värdig investering, speciellt om du går för expertgrillerstatus.

När det gäller dina icke-burger kött? Kycklingbröst och fläskkotletter är grillklassiker, men människor verkar ofta avstå från benen.

"Bone-inskärningar är alltid mer smakrika att grilla än benfria, eftersom de oftast tar längre tid att laga mat," sa Bittman.

Bone-in-nedskärningar är i allmänhet billigare överallt från stormarknader till slaktbutiker, plus de håller i extra smak och håller köttet från att torka ut.

5. Låt inte någonting gå till avfall

Köksmatavfall är en stor sak i vårt land. Att använda allt du har kan betyda stora besparingar - och läckra måltider - när det gäller att grilla.

"Att undvika matavfall är en stor prioritet, så jag hittar alltid ett sätt att använda gammalt bröd," sa han. "Du kan spara bitar i frysen tills du har nog att göra brödpudding med svampar."

Den smakliga och tillfredsställande grytan kan göras före tid och kokas på grillen. Det finns en hel värld av ovanliga livsmedel som du kan grilla för att förhindra matavfall och liva upp en bakgård shindig.

Nu finns det bara en sak kvar att göra: Spränga upp en kall brygga och skinka i traditionen för utomhusgrill.

Grill, bebis, grill.

Stephanie Bolling är en personalförfattare på The Penny Hoarder. Hon tror att allt smakar bättre över en eld.