Kan det vara ... Seitan ?! Dessa Heavenly Vegan Recept Smaka Som Real Meat

Jag hade aldrig hört talas om seitan innan jag gav upp kött åtta år sedan. Men när jag utforskade mina kulinariska alternativ, fortsatte jag att komma över denna märkliga namngiven mat som lovade att vara en smaklig köttbyte.

Seitan (uttalad "say-tan") är gjord av vital vetegluten (gluten i sin pulverform) och är lättillgänglig, färdigställd, från hälsobutiker och specialbutiker.

Att köpa förframgjorda seitan kan vara dyrt. Jag försökte göra det själv, strax efter att jag först gav upp kött, och jag tyckte att det var en skrämmande process som gav en ganska bland produkt. De dyra grejerna från affären hade en mycket bättre smak, men jag kunde inte svälja den strama prislappen.

Dock, Jag har sedan dess funnit att hemlagad seitan inte behöver vara arbetsintensiv. Det är faktiskt ganska enkelt att använda rätt recept, och det kan smaka mycket bättre än de köpta sakerna, speciellt om du lägger till dina egna smaker och kryddor.

Walmart säljer ett 12-uns paket pre-made seitan för $ 7.41. Min hemlagad version kostar $ 8,56 och gjorde nästan 1 ¼ pund. I butiken skulle min stora sats ha kostat mig $ 12.35. Det är väl värt det att göra din egen.

Hur man gör Seitan från början

Internet är fyllt med recept som lovar snabbt och enkelt seitan, men det kan vara svårt att veta vilken som kommer att leverera de bästa resultaten.

Jag fann att det här enkla receptet från Vegetarian Times gav bra resultat och var inte så svårt att arbeta med. En gång tillverkad, kan den användas hela veckan i olika recept, eller fryst för längre hållbarhetstid.

Ingredienser:

2 koppar vital vetegluten: $ 4,35

½ kopp näringsjäst: $ 1.04

2 tsk vitlökspulver: 24 cent

5 koppar vegetabilisk buljong med låg natriumhalt: 2,49 USD

2 msk sojasaus: 13 cent

½ löklök: 25 cent

1 vitlöksklyfta: 6 cent

Totalt: $ 8.56 för ca 6 portioner

När du har gjort din seitan är det dags att försöka använda det i ditt favoritrecept. Från biffig gryta till stekfrost är seitan mångsidig för att tillgodose dina proteinbehov i en mängd olika rätter. Här är bara några som får mitt godkännande.

Belgisk öl och Seitan Stew

Denna starka gryta använder traditionellt nötkött som en proteinkälla, men seitan fungerar bra som en ersättare. Detta recept kommer från boken "Isa Does It" av Isa Chandra Moskowitz, som är tillgänglig på Amazon.

För denna gryta använder jag min förberedda seitan. Jag fick lite belgisk öl från Trader Joe för billigare än vad du normalt skulle betala någon annanstans. Tänk på att du inte kommer att använda hela flaskan för receptet, så du eller en ölvänlig vän måste hjälpa till så att den inte slösas. (I mitt fall drack jag resten av flaskan medan jag väntade på grytan att laga mat.) Den färdiga grytan har en härlig smak, tack vare tillsatsen av äpplen och timjan.

Ingredienser:

2 matskedar olivolja: 19 cent

2 medelgula lök: 99 cent

1 pund seitan: $ 6,84

8 oz cremini svampar: $ 1.59

Kryddor: 71 cent

1 kopp belgisk öl: $ 2

1 ½ pounds potatis: $ 1.04

4 koppar grönsaksbuljong: 1,99 USD

2 koppar kubad daggammad baguette: $ 1

2 Granny Smith äpplen: 98 cent

1 msk fullkorns senap: 6 cent

Totalt: $ 17.39 för 6 till 8 portioner

Seitan Satay

Skönheten i Seitan är att du kan klä upp den men du vill. Medan det fungerar bra i stews, kan du också lägga till olika kryddor till ditt grundläggande recept för mer smak.

Detta recept från Sunnyside Hanne använder chipotle paprika, jordnötssmör och rökt paprika för att producera en läcker seitan satay som kommer att tilltala både din vegan och köttätande vänner.

Servera den med kryddig jordnötsås och knäckiga grönsaker på sidan.

Ingredienser:

2 chipotle chiles i adobo: 18 cent

4 msk jordnötssmör: 68 cent

2 matsked sojasås: 13 cent

1 ½ tesked flytande rök: 5 cent

2 msk näringsjäst: 26 cent

Kryddor: 60 cent

2 koppar vital vetegluten: $ 4,35

1 ½ koppar grönsaksbuljong: 75 cent

Totalt: $ 7 för 6 portioner

Veganskmongolsk nötkött

Mongoliskt nötkött från en restaurang är allvarligt läckert, och du kan enkelt återskapa denna maträtt hemma med hjälp av seitan i stället för nötkött. Paired med risnudlar, Connoisseurus Vegs recept kommer att tillfredsställa din takeout cravings samtidigt som du sparar pengar.

Detta recept kräver köpta seitan, men vi kan göra det bättre. Använd ovanstående recept för att skapa din egen seitan och spara $ 1,57 av det förutbestämda priset.

Ingredienser:

2 matsked sojasås: 13 cent

2 msk granulärt socker: 3 cent

¼ kopp vatten

8-uns hemlagad seitanremsor: $ 3.42

2 matskedar plus 1 tsk majsstärkelse: 53 cent

2 matskedar vegetabilisk olja: 15 cent

2 vitlöksklyftor: 12 cent

1 tesked nybakad ingefära: 13 cent

2 till 3 torkade chili peppar: $ 1,08

2 scallions: 20 cent

Totalt: 7,36 dollar för 2 till 3 portioner

Oavsett om du försöker att äta mindre kött eller vill ge upp det helt, är seitan en överkomlig proteinkälla som kan tillgodose dina begär i olika rätter.

Catherine Hiles är en författare, mor, löpare och kock som älskar att prova nya recept. Hon har en svag plats för choklad och kakor och tror på att äta lite av allt i mått.