Un-Crabby Patties: Dessa Veggie Burgers är bara 47 cent vardera

Burgers är en klassisk sommarmat, speciellt när de är parade med potatisallad, chips och iskall öl.

Självklart, de hamburgare jag pratar om saknar en typisk ingrediens: kött. Dessa vegetariska hamburgare smakar otroligt, oavsett om du serverar dem på en bulle med sötpotatisfrit eller med ris och ångade grönsaker.

Jag njuter av hur lätt det är att kasta en färdig burger i ugnen efter en lång dags arbete, men butiksköpta veggie hamburgare kan vara dyra.

Min favorit, grönsaks masala hamburgare från Trader Joe, kostar $ 2,49 för fyra hamburgare. Och de organiska svarta bönburgarna som jag köper från Costco kostar runt $ 14 för en 12-pack.

Med lite planering är det enkelt och billigare att göra en serie veggie hamburgare på helgen och frysa dem för veckan. Det finns många veggie burger recept där ute, men de flesta har några grundläggande saker gemensamt:

Bean Base

Veggie hamburgare har vanligtvis en sorts bönabas - oavsett om det är svarta bönor, njurbönor eller kikärter. Jag har även sett några burger recept som kallar svartögda ärtor (sans Fergie). Bönor är lätta att masha och mashed bönor klibbar väl. Därför innehåller de flesta veggie burger recept bönor.

Bindningsmedel

Ägg är de typiska bindemedlen i recept, och veggie hamburgare är inget undantag. Om du är vegan, kan du dock ersätta en lin- eller chia-blandning.

För att göra dessa veganska ägg ersättningsmedel, blanda ihop 1 msk linfrön eller chia frön med 2 ½ till 3 matskedar vatten. Låt blandningen sitta i några minuter, eftersom den tjocknar och blir lite gelatinös.

Detta ersätter ett ägg i ditt recept, så dubbel eller trippel är som behövs.

Ströbröd

Tillsammans med bönor och ägg eller äggbyte måste du lägga till brödsmulor eller en brödcrumb-ersättare till din burgerblandning. Om du undviker bröd, använd istället glutenfria havre.

Snabba havre fungerar bättre, men om allt du har är vanlig havre, kan du pulsera dem några gånger i en matprocessor för att få rätt textur.

tillägg

För att lägga till lite bulk till din burgare kan du lägga till texturerat vegetabiliskt protein, ris, hackad svamp eller andra grönsaker du har till hands.

Potatis gör ett bra tillägg, antingen tärnad små eller mashed. De flesta burger recept inkluderar lök; du kan byta röda lök i för tråkiga vita lök för att förbättra burgerns smak.

Smak

Beroende på vilken typ av smak du längtar efter, kan du lägga till alla typer av örter och kryddor, lök, paprika, majs och jämn flytande rök. De rätta smakerna betyder att du inte kommer att sakna köttet alls.

Vissa recept kräver en färdig kryddblandning, som taco kryddor. Om du har kryddorna till hands kan du blanda dem för att göra kryddan i stället för att använda de köpta grejerna.

Kattens Go-To Veggie Burger Recept

Jag gör veggie hamburgare ofta, särskilt på sommaren. Rökt paprika gör ett smakfullt tillskott till detta grundläggande burgerrecept. Om du inte är ett fan kan du byta ut det för söt paprika eller din favoritblandning av örter och kryddor.

Serveringar: 6 hamburgare

1 kan svarta bönor: 99 cent

½ kopplök, tärnad: 27 cent

½ röd paprika, tärnad: 49 cent

½ kopp fryst majs: 25 cent

1 ägg: 17 cent

¾ kopp brödsmulor: 37 cent

2 tsk rökt paprika: 25 cent

½ tesked flytande rök: 5 cent

Total: $2.84

Kostnad per servering: 47 cent

Förvärm ugnen till 350 F.

Töm och skölj de svarta bönorna och lägg dem i en medium skål. Blanda bönorna bra med en potatismaskare och lämna några bönor intakta.

Tillsätt lök, paprika och majs och blanda bra med händerna. Tillsätt ägg och brödsmulor och kombinera. Slutligen tillsätt rökt paprika, flytande rök, salt och peppar efter smak.

Formulera blandningen i 6 patties. Det bästa sättet att göra detta är att rulla dem i bollar och sedan platta dem, klappa kanterna så att de blir snyggare.

Placera pattiesna på ett kakanarkat kantat med pergamentpapper och baka i ugnen i ca 25 minuter eller tills de är fasta. Servera pattiesna i en bulle med ketchup eller grillsås.

Om du har överblivna patties, placera dem individuellt på ett brickor fodrat med pergamentpapper och pop dem i frysen i ett par timmar. När du har frusit genom, sätta burgerpattorna i en frysfackbar gallongåse. Frysning dem individuellt kommer att hindra dem från att klibba i frysen. Vid återuppvärmning av de frusna hamburgarna, baka i en 350-graders ugn tills den värms upp (cirka 15-20 minuter).

Veggie Burger Resources

Om du vill blanda upp det, överväga följande receptresurser för din nästa vegetariska burger.

Jag har haft "The Best Veggie Burgers On The Planet" av Joni Marie Newman i åratal och kan intyga om dess recept. Många av dem jag har försökt innehåller texturerat vegetabiliskt protein, vilket är ett billigt sätt att tillsätta protein och bulk till din burgare.

Om du vill undvika soja har boken också massor av TVP-fria recept som glädjer dina smaklökar. I skrivande stund var den här boken tillgänglig på Amazon för $ 15,22 för paperback-upplagan, eller $ 9,99 för Kindle-utgåvan.

Mina favorit recept online kommer från Minimalistiska Baker, Cookie och Kate och New York Times.

Veggie hamburgare är utsökt för vegetarianer och köttätare lika.Börja med detta grundläggande recept, du kan enkelt tweak ingredienserna för att hitta vad som appellerar till din familjs smaklökar.

Catherine Hiles är en författare, redaktör och amatörkock. Efter en lång arbetsvecka, kan du ofta hitta henne i sitt kök förbereda läckra ätter för att hennes familj ska munch på hela veckan.