Vad är mer roligt än ett fat av Leprechauns? Baileys & Guinness Cupcakes!

Medan St Patrick's Day har en rik historia som daterar sig hela vägen tillbaka till helgens död i det femte århundradet C.E., har den nyligen förvandlats till en dag av välväl.

Och medan det jag egentligen menar med övertygelse här är alkoholkonsumtion, jag gillar att ta det ett steg längre och skämma bort min söta tand också - för om du kommer att hänge, kan du också unna sig. (Vad är det? Du är trött på ordet förnya? Förlåt, jag slutar nu.)

Men egentligen - om du ska gå lite galen den 17 mars kan du också gå ut med att göra dessa chokladstout och irländska krämmuffins.

Lita på mig, om alla beklagliga saker som människor slutar göra på St Patrick's Day, äta för många av dessa är inte en av dem.

Det finns en skrymmande version av dessa muffins och en version som är på den säkrare sidan (vilket betyder att den alkohol som inte är kokad ut är ersatt) - och de är ganska bra heller. När min budget är stram, avstår jag vanligtvis den extra alkohol till förmån för de billigare ingredienserna, men de kommer fortfarande ut utsökt.

Gör 12 cupcakes.

Ingredienser

För muffinerna:

1 kopp all purpose flour: 27 cent

1 kopp socker: 25 cent

¼ kopp + 2 matskedar osötad kakaopulver: 42 cent

½ tsk bakpulver: 1 cent

⅛ tesked salt: 1 cent

⅔ kopp + 2 matskedar stout öl (som Guinness), vid rumstemperatur: 75 cent

4 matskedar osaltat smör, smält: 50 cent

2 tsk vanilj extrakt: 93 cent

2 ägg: 20 cent

6 msk gräddfil, vid rumstemperatur: 48 cent

Totalt: $ 3,82

För frostning:

4 ½ koppar pulveriserat socker: 1,20 dollar

1 ½ koppar osaltat smör, vid rumstemperatur: $ 3,03

3 msk Baileys Irish Cream Coffee Creamer: 42 cent

ELLER

3 msk Baileys Irish Cream Likör: $ 2.11

1 ½ tsk vanilj extrakt: 70 cent

¼ tsk salt: 1 cent

Totalt: 5,36 dollar (kaffebryggare), 7,05 $ (likör)

Vägbeskrivning

För att göra muffinerna:

Förvärm ugnen till 350 grader.

I en liten skål, vispa ihop mjöl, socker, kakao, bakpulver och salt.

I en stor skål, kombinera stout och smält smör. (Se till att stouten är vid rumstemperatur och att smöret får svalna men inte härda.)

Lägg till vanilj och slå sedan i ägget en åt gången. Slå i gräddfilen. Blanda väl tills den kombineras.

Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna, blanda väl.

Dela smeten mellan 12 fodrade eller lättfettade muffinspåse, fyll på vardera ¾ av vägen.

Baka i 22-24 minuter. Låt svalna helt innan det frostas.

För att göra frosten:

Blanda pulveriserat socker och smör med hög hastighet i en stor skål tills den är jämn.

Tillsätt likör eller kaffe creamer, vanilj och salt.

Blanda tills grundligt kombinerad.

Tips: Du kan frosta dina muffinsar med en kniv, eller du kan använda en zip-topppåse för att röra frostningen på. Fyll bara påsen med frost och snip ett litet hål i en av de nedre hörnen av påsen.

Valfritt: Lägg till en festlig touch genom att fylla de frostat muffinsna med gröna sockerstänk för ytterligare 30 cent.

Grace Schweizer är en junior författare på The Penny Hoarder.

Rubriker handskrivna av Kristy Gaunt, Illustrativ Designer på The Penny Hoarder.