Det var blåsande kallt i Dayton, Ohio, i slutet av januari, men min Bangarang! IPA var att hålla mig varm och nöjd när jag satt inne i Eudora Brewing Company från ägare, huvudbrygger och extraordinär kvalitetskontroll, Neil Chabut.
Efter år av homebrewing öppnade Chabut Eudora tillbaka 2013, under sin tid som studerade psykologi vid University of Dayton.
Min hemstad i Dayton har blivit ganska hot spot för mikrobryggorier och nanobreweries som Eudora. Under det senaste decenniet har området blivit hem för några av mina favoriter, bland annat Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company och, naturligtvis, Eudora.
Detta är representativt för en mycket större trend rikstäckande som hantverk öl fortsätter att vinna popularitet med drinkers i alla åldrar, skapa jobb för tusentals ölälskare. Bryggerierna stod för mer än hälften av sysselsättningsökningen inom dryckesindustrin från 2006 till 2016, enligt presidiet för arbetsstatistik.
Vid tidpunkten för lågkonjunkturen i slutet av 2000-talet sysselsatte bryggerier (inklusive makrobryggerier som Budweiser och hantverksbryggerier som Boston Beer Company) cirka 25 000 arbetstagare rikstäckande. Vid år 2012 hade det numret vuxit till nästan 30 000, och Vid 2016 hade det klättrat till nästan 59.000 anställda. På bara sex år hade branschen mer än fördubblats.
Mitt hemland Ohio har varit på framsidan av den branschens tillväxt. År 2006 var Ohio en av bara fyra stater (förenade med Kalifornien, Colorado och Texas) för att anställa mer än 1600 bryggeriarbetare. Idag har ytterligare 10 stater anslutit sig till listan.
Som någon som älskar en iskall öl - och med tarmarna för att bevisa det - förstår jag varför bryggerierna stiger upp ur konsumentens synvinkel. Men Jag ville höra från Chabut varför han hade valt att göra en karriär av att brygga och sälja öl och hur livet är när du spenderar det som skapar världens mest speciella dryck.
Brewing öl för en levande
"Vad jag älskar om att brygga öl", sa Chabut till mig, "är det att det blandar kreativitet och vetenskap."
Efter att ha läst den grundläggande vetenskapen bakom öl öl, har Chabut kunnat bli kreativ och utveckla nya recept. Han berättade att han för närvarande arbetar med en nitro-öl och så småningom vill göra en full rad nitros, inklusive en hoppy nitro eller two.
Men bryggerier i mikro- och nanobreverier böj inte bara deras kreativitet när de samlar nya recept. De måste också utveckla ett namn för varje öl som de brygger och säljer, vilket kan vara kul - och utmanande.
"Du måste överväga öl som namnges av bryggerier rikstäckande," förklarade Chabut, "för att du inte vill namnge din samma."
Han har varumärke med några av hans mer populära öl, som Bangarang! IPA och Sundowner.
Och hur har han namngivit alla öl?
"Namnen kommer från en mängd olika inspirationer," sa Chabut.
Robin Williams fans kommer att känna igen Bangarang! från filmen "Hook", en av Chabuts favoriter. Han använde en annan film - en James Bond-flicka som han tittade med sin farfar - för att namnge hans havregrynstjuviga Thunderball. Worm Burner, Eudoras senaste skotska ale, är uppkallad efter golfterminen.
"Trots att jag är en galen golfare," tillade han.
Chabut hade också samma utmaning som alla nya småföretagare möter: namnge företaget.
Jag frågade Chabut hur han hade kommit med Eudora, och han log medan han kom ihåg en sociologi klass som han hade tagit tillbaka på college.
"I den här klassen hade jag lärt mig om den stora vattenkrisen som mycket av världen står inför. Jag planerade att använda mitt företag för att hjälpa orsaken genom att ge tillbaka, så jag ville ha ett namn som förmedlade det. Och Eudora är grekisk för "god gåva." "
Och voila - bryggeriet hade sitt namn.
Vad gäller vattenkrisen har Chabuts bryggeri följt igenom på själva uppdraget som inspirerade Eudora-namnet. En del av varje försäljning ges till Charity Water.
Chabut berättade också för mig att hans donationshinkar har blivit framgångsrika. Hittills har Eudora hjälpt finansiera projekt för att få rent vatten till människor i Laos, Etiopien och Kambodja, bland andra länder. Bryggeriet syftar för närvarande till att höja 10 000 dollar för att helt enkelt finansiera ett projekt.
Vilka bryggerare gör faktiskt
Med 59.000 anställda som arbetar i bryggeriet i USA, är arbetet bunden att vara varierat.
Jag (och mina smaklökar) har haft nöjet att göra en bryggeri turné i Washington D.C., liksom Budweiser turnén i St. Louis, där jag fick se förstahand vad anställda gjorde varje dag.
Medan Budweiser hade många olika roller - från ledning till marknadsföring till tour guide till verklig ölprovning (ja det var någons jobb) - de mindre bryggerierna kör lite annorlunda.
På Eudora har till exempel Chabut cirka 15 anställda, men han är den enda som brygger ölen. Han driver också den dagliga verksamheten.
"Varje dag är annorlunda, varje vecka är annorlunda," berättade han för mig. "Vissa veckor jobbar jag 50 timmar, och ibland jobbar jag 30. Beror på vad jag planerar att brygga och vilka utmaningar jag stöter på."
På kvällen besökte jag hans tapprum, han hade bara övervunnit en ny utmaning som han ännu inte hade sett i sina fyra plus år som ett brygger: en bruten pump.
"Jag kunde inte skicka den till en professionell för att jag ska brygga imorgon, så jag beställde bara några delar och räknade ut hur jag fixade det själv," förklarade han.
Men Chabut slår också samma problem som andra småföretagare måste ta itu med - problem som sträcker sig från kreditkortmaskiner går ner till problem med kundservice. Lyckligtvis sade Chabut att han driver en ganska snäv organisation, varav en stor del beror på hans stjärnanställda. Många har funnits sedan början.
De flesta av Chabuts anställda arbetar faktiskt som bartenders, chattar med stamgästerna och hittar dem den perfekta öl. Chabut har också en revisor (ett bra samtal, eftersom jag i min erfarenhet inte blandar öl och matematik) och några anställda som hanterar kundbrödningsdelen av verksamheten.
Kundbröd är faktiskt något som gör Eudora unikt i Dayton-området. Jag har inte provat det själv (ändå), men Chabut förklarade att, som de vin och målningsevenemang som har blivit populära de senaste åren, är kundbröllop en stor händelse att göra med vänner.
Kunderna är involverade i alla delar av processen, från slipning till tillsats av humle. De kan även designa egna logotyper för flaskorna när de plockar upp sin öl några veckor senare.
Om du har tänkt dig att arbeta på ett bryggeri eller ens öppnar din egen, borde du hitta ett bryggeri nära dig som gör kunden bryggning och prova det. Bättre än, följ i Chabuts fotspår och börja brygga hemma.
Chabut antydde att det inte är den mest lukrativa karriären i världen, men han arbetar med någonting som han är passionerade för varje dag med medarbetare och kunder som delar samma passion. Han träffade sin flickvän genom ölindustrin och har även rest till Denver för Great American Beer Festival.
"Min favorit del av att driva verksamheten är att lära känna kunderna och andra människor i branschen", förklarade han. "Jag har träffat så många fantastiska människor över min öl; Det är som "Skål." Jag har gott om normer som var och en har sina egna platser. Det är jätte kul att se den här gruppen av människor som älskar god öl. "
Så vart går bryggeriindustrin härifrån?
Min (öl) tarm berättar att det kommer att fortsätta att stiga under det närmaste decenniet, speciellt om jag fortsätter att shelling ut min tjänade pengar för sex pack. Nu är det bra att komma in i spelet, oavsett om du hoppas att jobba på ett etablerat bryggeri (det finns gott om att välja mellan - de har blivit femfaldig de senaste sex åren) eller att öppna din egen.
Lär dig mer om Eudora Brewing Company här och ta en djup dyka in i tillväxten av bryggeribranschen med Bureau of Labor Statistics nyligen spotlight.
Timothy Moore är en författare, redaktör och långsiktig öldrikker. Hans favorit till-öl är Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale och, på en varm sommardag, en Leinenkugel Summer Shandy. Men för den bästa IPA av ditt liv, rekommenderar han helhjärtat Flying Monkeys 'Smashbomb Atomic IPA, vilket också bara är roligt att säga.
Kommentera