Den Gyllene Biljetten: Dessa Guys Craft och sälja sina egna chokladstänger

Tänk dig att gå in på kontoret varje morgon och luktar något så sött det gör din magehack med glädje.

Det påminner dig om campfire s'mores. Din mammas brownies. Insidan av julstocken.

Du släpper ett hårnät på och går in i den lilla fabriken där kakaobönor väntar på deras omvandling till choklad.

Detta är verkligheten för bröder Addam och Cody Vessa, medstifter av Pinellas Chocolate Company.

Hur blir man en Real-Life Willy Wonka?

Omkring 2011 flyttade Vessa-bröderna till Largo, Florida, för att hjälpa till med deras folks familjeägda affärer, Bottom Line Process Technologies, som producerar kakao Cucina-småbatch-chokladutrustning.

Addam, 36, har en examen och erfarenhet inom grafisk kommunikation, så han hjälpte med marknadsföring och kundservice. Cody, 29, har examen i landmätning och arbetat inom tillverkning och montering.

Tre år efter att bröderna gick in, undrade familjen: Vad kan vi göra nästa?

Duon hade erfarenhet av att göra choklad. Cody kände inte bara maskinens in och ut, men Addam utförde ofta demonstrationer för potentiella kunder. Så förgrening och doppning i hantverkschokladindustrin kände sig bara naturlig.

Med sina föräldrars hjälp - och deras föräldrars maskiner - skapade bröderna sin egen chokladverksamhet.

Bean-to-Bar-processen vid Pinellas Chocolate Company

Som pengar växer choklad inte bara på träd. Eller gör det ...?

Cody utgör ettmansproduktionen på Pinellas Chocolate Company och misstänkta han spenderar cirka 40 timmar i veckan i köket och producerar upp till 150 pund choklad.

Så här fungerar det:

1. Ta 30 pund kakaobönor och grillat dem. Företaget källar sina bönor från en distributör i Miami. På den speciella dagen jag besökte hyllades bönorna från träd i Honduras.

1. Winnow de bönorna. Kakao bönor är som nötter: Deras hårda fibrösa skal måste knäckas. Winnowing maskinen krossar bönan och suger de lättare bitarna av skalet bort medan du sorterar ut de tyngre kakao nibben.
   
   Obs! Pinellas Chocolate Company ger lokala hantverksbryggare med kakao nib för att smaka på sina öl.

1. Slipning är nästa. En pastaformad böna skapas. Detta kallas kakaolut.

1. Andra ingredienser som socker och kakaosmör tillsätts till blandningen. Detta steg kallas raffinering och där choklad blir, ja, mer som choklad.

1. OK, den här delen gör min mun vatten: siktning. På mitt besök siktade Cody chokladet, där han i stort sett trycker den varma, smältiga blandningen genom en skärm för att sortera ut orefinerade partiklar (som ett stycke skal hänga). Det är i grunden en stor fondue-maskin.

1. Tempering, en värmebehandling, är nästa. För att betrakta riktig choklad är kakaosmör det enda fettet som baren kan innehålla. Värmen ritar blandningen av det överskjutande fettet. När blandningen svalnar, kommer chokladen att ha sin glans, munkänsla och "snap".

1. Cody häller sedan ämnena i formar och lagrar det i en jätte kylare för att härda.

Hela processen tar cirka 14 till 16 timmar.

Vad är så speciellt om lokalt framställda hantverkchoklad?

Bean-to-bar-processen kan likställas med någon av de andra hantverksrörelserna: öl, kaffe, jämn ost. Det är bara det: handgjorda.

"Det finns mycket kontroll över processen, och det finns mer investerat och mer vård som går in i varje stapel" Addam säger, kontrasterar det till något som är massproducerat och massfördelat. "Du kan ha fler lokala rötter."

I slutet av dagen är det företagets grundare som förpackar etiketterna på staplarna.

"Vi jobbar både aktivt med de manuella arbetsdelarna i processen, säger Addam.

Bröderna gör också en ansträngning för att källa ingredienser från Florida-odlade företag - som prototypmaskiner från deras föräldrars företag.

Och ingredienserna, för det mesta, är också framställda lokalt. Det finns en saltad lime bar, som jag rekommenderar starkt; Kallpresspresserna framställdes i Bradenton. Samma för den orangefärgade baren också. Det finns också en Datil pepparbar, som är smakad med paprika från St. Augustine-området.

De två är också upp till experiment. De försökte en grapefrukt bar en gång, men det blev inte så bra, erkänner Cody.

Mot de söta utmaningarna att öppna ett litet företag

Bröderna är ganska uppsatta när det gäller produktionens sida.

Cody känner till maskinen, så han kan reparera den efter behov - ofta en stor kostnad för andra produktionsföretag.

"Men vi står inför utmaningar varje dag", säger Addam.

En stor en omfattar marknadsföring och övertygande människor borde de spendera $ 7 till $ 8 på en chokladkaka.

"Det är en sak att komma in här och se hela satsen och caboodle, men om du har din kundvagn på Locale Market eller en mataffär och ser den bredvid en massproducerad produkt, är det svårare att förstå, säger Addam.

Dessutom är det mörk choklad. Du äter det i en långsammare takt, njut av det. Självklart skrattar Addam och säger att han skulle vilja att folk ska äta det snabbare.

Unwrapping Future hos Pinellas Chocolate Company

Bröderna hanterar verksamheten ett steg åt gången.

"Vi gör fortfarande inte gangbusters", säger Addams, eftersom han beräknar några siffror för mig.

Han drar dock slutsatsen att försäljningen i 2016 var 2,5 gånger högre än 2015.

När det gäller mål för det kommande året, Addam skämt och säger att han hoppas sälja till Hersheys för 1 miljon dollar.

Men de två vill verkligen fortsätta att grena ut i Tampa Bay-regionen. Med en ny distributionspartner fokuserar de på ökad försäljning.

De har ingen önskan att gå nationellt.

Tvåmanslaget skulle älska att anställa några personer också och få några jobb att gå i området. Och de skulle uppskatta hjälpen - särskilt Cody, som är en student vid University of South Florida.

När det gäller råd för att starta ett litet företag, säger Cody bäst: "Om det är en passion, tycker du om nöjen. Men för allt det [nöje] kommer det alltid att vara det offret av tid och pengar och problem.

“Jag skulle jämföra det med att ha ett barn. Det finns de ögonblick du tittar på spelar du T-Ball eller vad som helst, men du har fått ta itu med dem som gråter i natt och blöjor. Var bara förberedd. "

Precis som Addam och Cody, måste du hålla fast vid det - även när stunder inte är så smälta i munnen som söt.

Din tur: Vad är ditt Willy Wonka-storlek drömföretag?

Carson Kohler (@CarsonKohler) är en junior författare på The Penny Hoarder. Efter att ha slutfört grundskolan nyligen fokuserar hon på att spara pengar - och överleva flytta tillbaka med sina föräldrar.