Organics på en budget: Hur man gör 5 måltider från en enda organisk kyckling

Medan du kanske vill äta mer ekologisk mat, kan priserna på mataffären skrämma dig. Medan vi har tittat på sätt att spara pengar på ekologisk mat genom att hitta den för mindre, är en annan strategi att få ut det mesta av maten du köper.

Ja, du kanske rullar bakåt när du ser en organisk, gratis sträcka hela kyckling kostar $ 30 - åtminstone det är priset på min lokala butik i Alberta, Kanada - men du kommer att känna dig mycket bättre när den kycklingen matar dig och din familj bra hela veckan.

Här är den strategi jag använder för att skapa fem middagar för min familj på fyra från en enda kyckling i en enda panna. Förutom att hjälpa dig spara pengar, kommer det här tricket att spara tid i köket och förhindra matavfall.

Söndag: Prep Day

Plocka upp din ekologiska, fria kyckling, oavsett om du väljer att köpa den från en mataffär, lokal bondgård eller slaktare. Jag prioriterar ekologiskt och fritt område när det är möjligt, för jag har funnit att köttet håller sig bättre under hela veckan och ger en högkvalitativ, smaklig buljong för soppan, men du kan säkert följa den här strategin med en konventionellt upphöjd kyckling.

För min familj på fyra, letar jag efter en 5- eller 6-pund kyckling. Om din familj är större eller du har barn med större aptit, kanske du vill hämta en lite större fågel.

När du kommer hem, skölj kycklingen i diskbänken och saltlake den över natten i en plastpåse fylld med en gallon vatten, ¼ kopp salt och ⅔ kopp brunt socker. Detta steg är helt onödigt, men det gör kycklingns smak ännu bättre i dina måltider under hela veckan.

Måndag: Rostad Lemony Chicken

Skölj kycklingen (oavsett om du brände den igår), och lägg sedan hålrummet med bitar av citron och lök. Lägg den i din största stovetop- och ugnssäker pan (vår rymmer fem kvartar) tillsammans med ett urval av kryddade grönsaker. Vi älskar kombinationen av kyckling, morötter, selleri, potatis, druvtomater och mer lök. Istället för att kasta ut veggieskalorna, skinn och toppar, klistra dem i en påse i kylskåpet. Rosta kycklingen vid 375 grader tills en kötttermometer i låret läser 185 grader, ca 1,5 till två timmar.

Servera kycklingbenen, låren och vingarna till middag, tillsammans med grönsakerna och ett valfritt spannmål, som quinoa, couscous eller ris. När du är klar, sätt tillbaka benen i pannan och sätt i pannan i kylskåpet.

Tisdag: Hemlagad Kycklingsoppa

Skal av brösten och annat kött från kycklingen och lägg dem i en annan behållare i kylskåpet. Kassera citronen från igår kväll och dumpa din väska med veggie skinn och toppar i pannan. Fyll på pannan med vatten, lägg till ett löklök, salt, några pepparkorn och mer grönsaker om du vill, och sätt i hela koka på spisen. Vi använder två brännare för att få tillräckligt med värmefördelning över pannan. Minska till en simmer.

Efter en timme (eller längre om du väljer upp till en hel dag) har du cirka 14 koppar läckra, hemlagad kycklingbuljong. Spänn din buljong, kassera fastämnena och sätt hälften buljong i en behållare i kylskåpet.

Använd den andra hälften, tillsammans med hälften av det reserverade kycklingköttet, för att göra kycklingsoppa till middag. Bulk upp det enligt din smak och hungernivå med grönsaker, ris, nudlar, korn eller andra tillsatser. Du har förmodligen inte rester (vi gör aldrig!), Men det kommer att finnas några skrapor i pannan, så istället för att tvätta den, håll den tillbaka i kylskåpet för imorgon.

Onsdag: Chicken-Spiced Oven Hash

Du kommer märka att din kylbuljong antingen har bildat ett solidgult lager överst på burken eller har tagit på sig en övergripande geléliknande konsistens. Det här är en bra sak! Vad du ser är gelatin, en rik källa till protein och många andra näringsämnen som drogs från benen under gårdagens buljong-session.

Lägg till stora portioner lök, potatis, grönsaker och burkbönor till grillpannan, blanda den med en ¼ kopp av din reserverade kycklingsbuljong och lite olivolja och krydda efter smak. Rosta blandningen tills det är läckert karamelliserat. Buljongen kommer att vätska igen när den är uppvärmd, så oroa dig inte för att den gelétextur som dyker upp i din middag. Kycklinghöna och bitar från buljongen och botten av pannan kommer att införa allt i pannan, vilket resulterar i en kyckling-y-blandning som du kan servera över ett spannmål kvar från måndag eller ett annat spannmål som quinoa, ris eller couscous.

Gör tillräckligt för att lämna några kvarvarande och sticka pannan tillbaka i kylskåpet igen.

Torsdag: Chicken-Fyllda Burritos

Skruva några rester från igår kväll till tortillor, tillsätt en burk bönor och flera bitar från det reserverade kycklingköttet och strö på lite ost och salsa. Fyll i folie, baka i 10 minuter (i samma rostpanna, förstås!) Och voila: kyckling / böna / veggie burritos som smakar bättre, kostar mindre och är redo att äta snabbare än vad du kan få på en restaurang.

Servera med gräddfil, salsa, avokado eller vad som helst annat du gillar. Efter middagen är det äntligen dags att tvätta stekpannan. (Det går snabbt eftersom allt är redan skrapat ut!)

Fredag: Eftermiddagsoppa

Använd det som finns kvar av kyckling, buljong, bönor, korn, nudlar och producerar i ditt kylskåp för att göra eftermiddagsoppa. De specifika ingredienserna spelar ingen roll om just nu. nästan varje kombination smakar gott som en soppa. Och här är ett annat tillfälle att skörda fördelarna med en organisk kyckling: buljongen kommer fortfarande att vara rik och läcker, och kvarstående köttet kommer fortfarande att vara ömt och fullt av smak.

Din Leftover Soup kommer att vara utsökt, oavsett dess ingredienser, och det kommer tömma ditt kylskåp innan du går och handlar mat nästa vecka.

En enda organisk kyckling kan verkligen mata din familj under en hel vecka. Hemligheten är att Tänk på den kycklingen som bara en ingrediens i en mängd olika måltider, i stället för stjärnans attraktion på bara en. Jag skulle gärna höra dina favorit kyckling recept!

Din tur: Har du någonsin gjort en kyckling sist hela veckan? Vilka är dina favoritstrategier?

Chantel Hamilton är en författare på ett uppdrag för att bevisa att organik kan vara billigare för familjer överallt. Prova själv och se hur mycket du kan spara.