Aubergine är ett gott kött alternativ om du vet hur man lagar det rätt

Aubergine är ett näringsdjur. Den är hög i fiber, laddad med näringsämnen och låga kalorier. Och trots dess status som ett näringsvärdeverk, du kan ofta hitta det för under $ 2 per pund. Det är mycket smak och näring för inte mycket mynt - vilket gör det till ett bra val om du försöker spara pengar på matvaror. Men att lära sig att laga aubergine kan vara lite knepigt.

Om det görs felaktigt kan det vara en grumlig röra eller ett bittert angrepp på dina smaklökar. Men förberedd på rätt sätt, är aubergine ett gott tillägg till vilken måltid som helst. Här är grunderna.

Första saker först - Köp en bra aubergine

Om du köper en aubergine som inte är klar eller är förbi sin topp, inget antal köksguider

kommer att göra det fantastiskt. Här är vad man ska leta efter i en aubergine.

Hitta en vacker

Verkligen? Ja, en blank, lila aubergine är hälsosam och redo att äta. Liksom de flesta frukter, (Ja, jag sa frukt. Auberginen är faktiskt kategoriserad som en bär!) Du måste vara uppmärksam på missfärgning och blåmärken. En hälsosam, grön stam är ett annat tecken på friskhet.

Ge det en pressa

Det borde ge lite, men det ska inte vara mjukt. Du vill att den ska vara tung i förhållande till dess storlek, vilket innebär att köttet inuti är moget men inte övermåttigt.

Mindre är bättre

De mindre unga äggplantorna kommer att ha den bästa smaken. En för stor aubergine kan ha ett överflöd av små frön inuti, vilka är förråd för den fruktade bitterheten.

Köp under högsäsong

Du hittar de bästa äggplantorna under högsäsong från augusti till oktober. För att få den färskaste aubergine för mycket mindre, hoppa över mellankroppen och gå till din lokala bondmarknad.

Den klassiska: Ovnsbränd aubergine

Förvärm ugnen till 400 F.

Haka av stammen och basen, skölj sedan auberginet.

Använd en peeler för att ta bort lister i den lila huden. Lämna lite hud på köttet, så det har en randig effekt. De öppna områdena tillåter smaker att tränga in i köttet, medan den återstående huden ger viss fasthet för att hålla strukturen.

Skär auberginen i skivor eller skivor. Försök att hålla sin tjocklek även så att de lagar i samma takt.

Salt det. Detta är en biggie eftersom salt hjälper till att dra juice - en annan plats där bitterhet döljer - från aubergine. Låt de saltade äggplantskivorna sitta i 30 minuter till 1 ½ timme för att ge salttiden att dra ut dessa juicer. Du kommer att märka små pärlor av äggplanta svett formning.

Skölj bort salt och juice.

Belägga ett bakplåt med olivoljeskokspray, eller belägga äggplanta med olivolja lätt. Köttet tycker om att absorbera olja, och för mycket kan det bli fet.

Tillsätt salt och peppar efter smak. (Kom ihåg, du har redan saltat och sköljat, så det kan finnas kvarvarande salt där!)

Skaka skivorna i 5 till 7 minuter på varje sida tills de är lättbruna.

Dra ut skivorna ur ugnen och strö på dina favoritväxter för att spruce upp det. Är du osäker på vad du ska lägga till? Aubergine är en stor duk för många örter och smaker.

Smaka auberginen i ytterligare 30 sekunder för att låta dessa örter och kryddor göra sitt arbete.

Ta bort och servera!

Hur man lagar aubergine med andra metoder

Bakverk äggplantor är en klassisk metod för förberedelse. Men det är långt från ditt enda val. Denna mångsidiga superstjärnan i produktsektionen lämpar sig för en mängd olika matlagningsmetoder. Här är några av våra favorit sätt att laga aubergine.

Fira smaken! Kasta den på grillen

Föreslår lite rök och kol på din mat? Aubergine är perfekt för grillning. Du får en liknande konsistens att baka, men med de tillagda smakerna och aromen av grillen.

Förvärm din grill till medium värme (350 till 375 F).

Rengör och skäll aubergin som nämnts ovan. Slice det du vill ha. Skivor fungerar bra, men du kan också skära det långt. Det är ditt beslut.

Smält lite smör och rör om lite vitlöksalt och andra kryddor som du gillar. (Jag föreslår klassisk italiensk krydda - det är bra på allt!) Borsta smörblandningen på och tillsätt peppar efter smak.

Kasta sedan dem på grillen. Håll ett öga på dem för att undvika flare-ups bara om det fantastiska smöret dricker av. Koka i ca 10 minuter, bläddra och basta bitarna varje par minuter.

Dra skivorna av gallret och servera dem medan de är heta och rökiga.

Stovetop kallar dig? Pan-Fry Aubergine till perfektion

Pan-stekt aubergine kan vara knepigt. Det är en behandling när du gör det rätt, men fruktens mjuka kött suger upp oljan som en svamp. Gör det rätt och du kommer inte att ha det problemet. Här är hur.

Rengör, skal, skiva, salt och skölj aubergine som nämnts ovan.

Tillsätt salt och peppar efter smak.

Värm en stekpanna med grapsolja (eller en annan olja som hanterar hög värme brunn) till ca 365 till 375 F. För att testa den, kasta i en liten kub med bröd. Om det brinner till en härlig crouton på ungefär 60 sekunder, är det bra att gå.

Vispa 2 äggvitorer i en liten skål. Pensla en tunn beläggning med äggvitor på båda sidor av varje äggplanta. Äggviterna fungerar som en barriär mellan aubergines kött och oljan.

Lägg försiktigt 3 till 4 skivor aubergine i oljan. Splatter inte - det gör ont! Koka eggplantskivorna i 2 till 3 minuter på varje sida tills de är guldbruna.

Du kommer att bli förvånad över hur krispiga dessa får utan att suga upp all den oljan! Du kommer att älska den fina och krispiga konsistensen med den läckra stekta smaken.

Tränga någonting verkligen annorlunda? Mash It Up!

Mashed aubergine? Det är bara galen prat, eller hur? Nej. Mashing aubergine är ett klassiskt recept i medelhavskulturer. Med detta recept får du dig att känna att du lunchar i en turkisk bistro.

Först, baka dina skivor som beskrivits ovan.

Lägg de kokta skivorna i en matprocessor och pulsa tills de är mjuka. Lägg till lite olivolja om det behövs. Det är verkligen så enkelt. Du har nu en enkel mashed aubergine som du kan krydda som du vill. Servera det varmt som en sidovägg, eller låt det svalna och använd det som en utsökt och sund spridning.

Kolla in detta mashed-aubergine recept för att verkligen omfamna den Medelhavet stilen.

Delicious Eggplant Meal Ideas

OK, så nu vet du grunderna om hur man lagar aubergine. Hur införlivar du dessa tekniker till en fantastisk måltid? Frukta inte. Vi har täckt dig. Här är några måltidsidéer som kommer att wow dina vänner och familj.

Aubergine Parmesan

Aubergine är ett utmärkt alternativ för kött i en mängd olika rätter. Aubergine Parmesan har varit en favorit på menyer och i hem i åldrar. Det är inte bara läckert, men det är lättare på budgeten än sin kyckling motsvarighet!

Fyllda Aubergine

Vad är bättre än aubergine? Aubergine fylld med god glans. Du kan hitta en mängd olika roliga och enkla recept online, som Moms fyllda aubergine. Det ger en smakfull måltid som är anmärkningsvärt enkelt på budgeten.

Gör en Aubergine Sandwich

I stämningen för en smörgås? Inga problem. Du kan använda aubergine skivor som ett bröd substitut att göra fantastiska smörgåsar. Möjligheterna är oändliga, och du kan till och med göra dem gluten- och mjölkfria om du vill. Det är en kreativ idé att ta med dig till ditt nästa potluck på jobbet.

Tyler Omoth är en senior författare på The Penny Hoarder som älskar att njuta av solen och hitta kreativa sätt att hjälpa andra. Fånga honom på Twitter på @Tyomoth.