Du ner med TVP? Få vegetabiliskt nötkött utan det färdiga priset

En av de första frågorna som folk brukar höra är att jag är vegetarian är "Var får du ditt protein?" Många köttätare tycks vara intryckta att det enda sättet att nå din dagliga proteinkvot är att äta enormt hulking bitar av kött medan du gör 500 bicep krullar.

Det finns dock många icke-köttkällor för protein där ute. En av de billigaste och enklaste att arbeta med är texturerat vegetabiliskt protein eller TVP.

Vad är TVP?

TVP är en otroligt mångsidig ingrediens gjord av avfettad sojamjöl, vilket låter ganska brutto men betyder bara att det har fått fettet avlägsnat och har kokats under tryck och torkat, enligt Bobs Red Mill.

TVP vädjar både till nya vegetarianer, som kanske saknar kött men är inte helt säkra på alternativ som tempeh eller seitan, liksom kryddade vegetarianer som behöver en billig och lätt källa till protein. Varje ¼-kopps servering innehåller bara 80 kalorier och 12 gram protein, vilket är 24% av den dagliga FDA-rekommendationen för någon som äter 2000 kalorier per dag. Bobs Red Mill säljer TVP för $ 2,99 för en 10-uns väska, men du kan också hitta den i bulk hos specialbutiker - jag hittade min på Whole Foods för 2,49 USD per pund.

Redan innan jag blev vegetarian var jag bekant med TVP. Min mamma använde den för att göra spagetti sås och chili när jag var yngre på grund av den låga kostnaden och det faktum att ingen av oss var särskilt kära av kött. Som vuxen har jag använt den för att göra saker som hamburgare och chili, och jag finner det snabbt och enkelt att använda. TVP själv har ingen smak, men det tar smak av vad det blandas med, på samma sätt som tofu.

Vill du experimentera med TVP? Följande två recept är ett bra ställe att börja.

"Beefy" Burgers

Jag har gjort veggie hamburgare i några år med bönor som bas, och det största problemet jag har haft är att få dem att behålla sin form. Lyckligtvis hittade jag detta recept från "V" -ordet, som använder TVP tillsammans med svarta bönor.

Tillsatsen av TVP till detta recept hjälper pattiesna att hålla sig burgerformade. Det hindrar dem också från att suga ut sidorna av bullen, vilket ofta kan hända med bönhönsare. Resultatet är ett gott basrecept, som du lätt kan lägga till fler örter och kryddor om du vill prova en annan smak.

Nästa gång jag gör dessa, kan jag försöka lägga till lite rökt paprika för en annan tagning. För att minska kostnaderna, överväga att ersätta kikärmjöl för ett billigare mjöl (som hela vete).

Ingredienser:

1 ⅓ koppar vatten

1 "biff" bouillon kub: 29 cent

1 ½ koppar TVP-granuler: 70 cent

En 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras: 99 cent

¼ kopp havre: 15 cent

2 matskedar arrowroot: 29 cent

½ kopp svamp, hackad: 66 cent

½ rödlök, malet: 15 cent

2 matskedar ketchup: 15 cent

1 matsked Worcestershire sås: 20 cent

Kryddor: 84 cent

½ tsk svartpeppar: 6 cent

¾ kopp kikärtmjöl, uppdelad: $ 1.62

Totalt: $ 6,22 för 8 hamburgare

Vegan Chili med sötpotatis och TVP

Chili är en höst- och vinterklammer, men det är svårt att hitta ett bra köttbyte. Jag brukar bara ladda upp på bönorna, men att lägga till TVP, som i detta recept från Vegan Runner Eats, lägger till ännu mer protein och fungerar bra för vegetarianer och veganer som inte är galena med bönor.

Detta recept ger en köttig chili med gott om smak som kommer att tilltala både vegetarianer och köttätare. Det kommer också att vädja till din plånbok, eftersom samma antal portioner av Amy Organic Chili kostar dig $ 14,24 - nästan $ 6 mer än detta recept. Om du föredrar en tjockare chili rekommenderar Vegan Runner Eats att blanda några bönor med tomater och chili innan du lägger blandningen i grytan.

Ingredienser:

1 kopp torkad TVP: 47 cent

2 morötter, skalade och hackade: 40 cent

1 röd paprika, hackad: 99 cent

1 medium lök, skalad och hackad: 50 cent

2 selleri stjälkar, hackade: 31 cent

1 medium sötpotatis, skalad och tärnad i ½-tums kuber: 49 cent

3 vitlöksklyftor, malet: 18 cent

2 koppar kokta pintobönor, eller 1 burk, dränerad och sköljd: 99 cent

En 4-uns burk konserverad grön chili, mild eller medium: 98 cent

En 8-uns kan tomatsås: 42 cent

3 koppar grönsaksbuljong, uppdelad: $ 1,49

Kryddor: $ 1,10

Totalt: $ 8,32 för 6 portioner

Det kan vara svårt att hitta billiga mat när du skär ut kött, speciellt om du är kort i tid i köket. TVP är ett mångsidigt tillägg till ditt skafferi som du kan använda för att göra en mängd olika middagar, oavsett om du letar efter en betydande burgare för att tillfredsställa dina köttätande vänner eller en hjärtlig chili för att värma dig på en fula kvällsafton.

Prova att de här recepten ska börja och prova med nya, och du hittar säkert nya häftklamrar i din vecko-meny.

Catherine Hiles älskar att prova nya vegetariska recept. Tyvärr vägrar hennes 2-åriga dotter att äta allt annat än boxad mac och ost.