Min familj är på budget, men jag köper fortfarande ekologiskt kött. Här är hur.

Kycklinglår 69 cent en pund!

Min mun sjönk när jag kollade tecknet.

Däremot kostar de certifierade ekologiska, frittgående, betes- och humant upphöjda kycklingslåren i min korg $ 3,99 per pund.

Jag erkänner att jag hade ett ögonblick av svaghet. När du är på en begränsad mat budget, tar hem 6 pund kött till priset av en kan vara en stor kup.

Men det var bara en kort stund. Jag lämnade affären med organiska kycklinglår på grund av min personliga smak och etik och hälsa. Jag tror på ekologiska djur som uppkommit under humana förhållanden, vilket inkluderar att bo i en friluftsmiljö och äta en mer vanlig diet.

Ekologiskt kött är en av de dyraste matvarorna i min begränsade budget. Att inte äta kött skulle naturligtvis hjälpa till att spara pengar, men jag gillar kött. Så i stället har jag lärt mig dessa sju idiotsäkra sätt att spara pengar på ekologiskt kött.

1. Titta på portionsstorlekar

Delkontroll är ett av de enklaste sätten att spara på kött. American Heart Association säger att en portion kött är 2 till 3 kokta ounces. Jag beräknar 4 uns rå kött per portion eftersom det förlorar cirka 25% av dess vikt i matlagningsprocessen. Denna mätning varierar beroende på hur fet köttet är och om det finns ett ben.

Med den här regeln i åtanke kan du dela upp den 1-pounds benfri stekbiffen i fyra 4-ounce portioner. Att 8 ounce benfritt kycklingbröst gör två portioner. Att 8 ounce fläsk fläsk ribben är å andra sidan bara en servering på grund av dess fett och ben.

2. Ät oftast vit kött

Röda kött, som nötkött och lamm, är i allmänhet mycket dyrare än vita kött, som kyckling, kalkon och fläsk. Och de flesta kött är utbytbara i recept, så att du kan spara upp till hälften av kostnaden per pund genom att köpa vitt kött över rött.

Ett pund av marklammet kostar i genomsnitt $ 9,00, medan ett pund av nötkött köper $ 7,00. Jämför det till $ 4.00 ett pund för kyckling, kalkon eller fläsk, och du kan se besparingarna. Och det är bara markköttet. Andra röda köttskärningar kan kosta upp till 125% mer än vita kött.

När jag ersätter vitt kött för rött använder jag hela marken och stewed köttet utbytbart över de flesta recept. För rostade köttrecept ersätter jag nötkött eller lammbröd med fläskbröd eller en hel kyckling eller kalkon. Jag gillar också att använda kycklinglår i stället för lamm eftersom det mörka kycklingköttet har en gaminess som liknar lamm. Och i stek recepten ersätter jag i allmänhet fläskkotletter.

3. Köp billiga snitt och delar

I allmänhet kräver de billiga organiska styckena och delarna den mest matlagningstiden, såsom mörkkött kyckling, chuckbröd eller fläskkrok. Billigare snitt kommer från mindre köttiga områden eller områden med mer tung muskel, senor och ligament. Mörk kalkon och kycklingkött är billigare på grund av ökad efterfrågan på vitt kött.

Medan ett billigare pris är en stor fördel, laddas dessa mindre dyra skärningar också med mycket smak. Långskalade lammskalvar är vanligtvis mer smakrika än lammkoteletter, och jag föredrar den djupa smaken av kycklinglåren över kycklingbröst. En annan fördel med de billiga nedskärningarna är att de är hårdare att torka ut när de lagar mat.

Följande prisklasser visar hur mycket du kan spara genom att välja de lägre snitten:

• Organisk nötkött chuck, murgröna och rump roster varierar runt $ 7 till $ 9 ett pund, medan en ribeye grilla går $ 15 till $ 20 per pund.

• Nötkött biffar varierar från $ 9 för linse till $ 35 för filet mignon.

• Pork roasts varierar från $ 4 ett pund för de billigare nedskärningarna till $ 15 en pund för tenderloin.

• Lamm körs $ 6 till $ 40 per pund, beroende på skära.

• Organiska kalkonben kostar omkring 5 dollar per kilo jämfört med kalkonbröst, vilket ofta ligger i $ 12 per pund.

4. Köp försäljningen

Köpa kött på försäljning och ha öppet frysutrymme för att lagra större inköp är de enklaste sätten att spara på ekologiskt kött. Efterfrågan, semestrar och mat trender spelar stora delar för att driva upp eller ner kostnaden för organiskt kött. Byte av säsong är också ett bra tillfälle för en försäljning, men mer på det lite.

2017 sommaren blir ett trevligt år för att äta nötkött, eftersom den globala efterfrågan ökar nötköttpriserna. Dr David Anderson, en Texas A & M AgriLife Extension Service-expert, säger: "Efterfrågan på levande nötkreatur har ökat från foderkroppar och köttförpackare som ser bra vinster som snabbköp innehåller nötköttsprodukter och konsumenter svarar på de lägre priserna i butikerna."

Matutvecklingen driver också köttpriserna. Medan kycklingbröst fortfarande är dyra jämfört med mörkt kött är de mycket billigare idag än för 10 år sedan. Jordbrukare producerar mer bröst och organiska priser har fallit från $ 10 till $ 12 per kilo till cirka $ 6 till $ 8.

Helger påverkar också köttpriserna. Priset på organisk kalkon sjunker upp till 40% vid Thanksgiving och klättrar tillbaka till vanliga priser under resten av året - det finns enstaka liten droppe runt julen. Den bästa tiden på året för att hamna på skinka är påsk och jul, när priserna kan sjunka med så mycket som 60%. Goda köttbiffar och köttfärs, kalkon, kyckling och hamburgare, är alla billigare runt den fjärde juli.

5. Lägg till Meaty Veggies, Korn och Bönor

Jag gör ofta köttet vidare i ett recept genom att lägga till kompletterande köttfärs, helkorn eller torkade bönor till ett recept. Skålen är friskare medan den fortfarande är mycket köttig. En dubbelbonus.

Grönsaker som blandar bra med kött är äggplantor, zucchini, squash, morötter och, naturligtvis, lök. Farro, korn, quinoa och de flesta gamla korn fungerar bra med nästan vilken typ av kött som helst.

När det gäller bönor brukar jag använda mörkare sorter, som njure, pinto och röda bönor, med röda kött och lättare färgade, som cannellini och marinbönor, med vita kött. Men det handlar om att föredra. Var inte rädd för att prova olika smaker och vara kreativa.

En av mina favoritmåltider är tacos med bönor och hela korn för att hjälpa till att sträcka köttet. Jag sautar 1 pund nötkött, kalkon eller kyckling med 2 koppar dränerade, kokta svarta bönor och 1 kopp kokt korn, farro eller tofu med taco kryddor. Jag toppar tacos med hackad sallad, tomater, avokado, ost och gräddfil. Slutligen avslutar jag måltiden med en servering av tortilla chips och salsa på sidan.

Stuga paj är ett annat lätt recept som min familj tycker om. Jag kombinerar 1 pund stew lamm eller nötkött, med 1 pund svamp och 1 pund grönsaker, som morötter, lök och gröna ärter, alla hackade samma storlek i en riksås med smak av rött vin och färska örter. Jag lägger blandningen i en gryta maträtt och översta den med kvarvarande potatismos. Jag bakar det tills det är bubbligt och serverar det med en salladsalad för en komplett måltid.

6. Köp från en lokal jordbrukare

Jag älskar att köpa en del av ett djur direkt från bonden. Inte bara ser jag hur djuren lyfts upp, men köper direkt från bonden sparar jag 25 till 50% rabatt på lagrat ekologiskt kött.

Jag hittar mina lokala bönder genom jordbruksmarknaden. Detta ger mig möjlighet att lära känna bonden, göra arrangemang för att besöka gården och smaka på köttet utan att begå att köpa en hel del.

De flesta bönder kommer att sälja delar av ett djur som sträcker sig från kvart till fullt. Sällan kommer de att gå mindre än kvart, men det gör aldrig ont att fråga. Du kan också ta med dig en vän för att dela kostnaderna och köttet.

Om du inte har en lokal bondens marknad, fråga dina vänner, titta på nätet eller prata med den lokala slaktaren. Medan slaktaren verkar vara en osannolik plats, är många villiga att ge rabatt för att köpa i bulk.

En sak att komma ihåg när man köper en del av ett djur, är den vikt som anges i djurets hängande vikt innan den slaktas i delar och skär. Du kommer att förlora en tredjedel till hälften av den citerade vikten i bearbetningen. Trots den förlorade vikten har det alltid varit billigare att fylla min frys så här än med köttköp. En extra bonus är att jag bestämmer hur jag vill ha köttet bearbetat, inklusive hur tjocka mina biffar är.

För en mer djupgående titt på att köpa från en lokal bonde, kolla in en gång i månaden måltids artikel Hur man köper lokala gräsfed nötkött som fungerar för köttstyper, inte bara nötkött.

7. Ät vad som är i säsong

Såsom grönsaker har organiskt kött årstider. Medan du kan köpa någon typ av kött året runt, kan inköp under säsong spara dig upp till 50%. Det här är en bra tid att lagra frysen - du kan till och med njuta av de dyrare skärningarna och delarna.

Din plats bestämmer när varje säsong är.

• Jordbrukare slaktar i allmänhet lamm efter ett par månader förfödning på anbudet vårgräs.

• Biffsäsongen är generellt efter hösten säsongens första kalla stavning, vilket är när flugorna dör och lämnar korna för att fredligt gräsa på sena gräs.

• Fläsksäsongen är i senhöst efter att grisarna matar på sena säsongens frukter och nötter.

• Kyckling säsongen kommer på våren eftersom ägg är rikligare, vilket innebär att nya kycklingar kommer snart.

Och där har du det. Om du är som jag och vill fortsätta att inkludera ekologiskt kött i din kost, hjälper dessa sju tips och tricks dig att spara pengar.

Heidi Medina är frilansbloggar, författare, redaktör och fotograf som driver matbloggen helt enkelt sofistikerad matlagning, samtidigt som man lever en oberoende livsstil. Se hennes senaste smaskiga skapelser på Instagram: SimplySophisticatedCooking.