Dessa 5 vilda ogräs kan byta dyrbara livsmedelsbutiker gröna

Att hålla färska grönsaker i kylskåpet är en av mina största utmaningar. Det är lätt att ha torkat pasta eller ris till hands, men i slutet av en lång arbetsdag, vem vill stoppa vid mataffären, leta efter parkering och vänta i kö för att bara köpa ett slavar eller en massa spenat? Inte jag!

Det finns massor av läckra vilda gröna du kan odla lokalt och ger färska grönsaker till dig och din familj.

När du vet vad man ska föda i ditt eget grannskap blir det mycket lättare och billigare att lägga färska grönsaker på bordet. Och de få minuter som krävs för att skörda växterna gör att du kan varva ner och övergå från arbetstid till hemtid.

Här är fem vårgrönsaker som du kan skörda.

Vad man ska veta innan du matar för gröna

Regel nr.1 av föraging: Ät aldrig något du har skördat om du inte är 100% säker på vad du har. Använd dessutom sunt förnuft när du bestämmer var du ska föda. Parker och trädgårdar som använder insektsmedel och herbicider är inte säkra val. Du borde också undvika att plocka nära upptagna motorvägar, eftersom växtrötter kan absorbera tungmetaller från bilutsläpp som sätter sig på marken.

1. Chickweed istället för sallad

Chickweed är en mild smakande grön som, som sallad, kan du använda rå i sallader för att balansera starkare smaker. Du kan också laga den för användning i äggrätter, soppor, grytor och rörlök.

Liksom många gröna (vilda eller odlade) minskar chickweed i volymen när den kokas.

Som ersättning för sallad, kan chickweed spara dig ungefär $ 2,50 per capita (1 pund). Om du använder chickweed istället för baby spinat som en kokt grön, sparar du $ 3 till $ 4 en väska.

För att producera en kopp kokta gröna, behöver du 6 till 8 koppar av den rika växten. Chickweed är hög i järn och zink.

Så till Foder för Chickweed

Chickweed är ett årligt markskydd som bäst skördas på kallare vår- eller fallväder. På en skuggig plats kan du hitta mjuka chickweed på sommaren. Men i direkt solljus under de varmaste månaderna, går växten ofta vilande. Chickweed växer över hela USA, men skala tillbaka i varmt väder, så du hittar det på olika ställen vid olika tidpunkter, beroende på temperaturen.

Den godaste delen av chickweed är dess övre 2 till 3 tum. Eftersom det ofta växer i stora fläckar, tar det inte mycket tid att samla tillräckligt för en måltid.

Ta enkelt av spetsen av stjälkarna, vilket kommer att innehålla flera par blad och kanske till och med några vita blommor. Hela spetsen är ätbar, men de nedre stjälkarna är vanliga, så lämna dem bakom.

Om du skördar regelbundet (regelbundet mellan 7 och 14 dagar), kan du förlänga skörden, eftersom ny tillväxt ersätter det du skörde.

2. Vitlök Senap för att ersätta Arugula

Du kan använda rå vitlök senap i sallader eller smörgåsar istället för en pricy, skarpa smaksatt grön som arugula, som säljs för $ 2,50 till $ 3,50 per halvpund väska.

Den har en stark smak, så om du ska använda den i en sallad, kombinera den med mjuka grönsaker. Du kan också göra en utsökt pesto från vitlöksfrön - bladen tar platsen för både basilika och vitlök.

Vitlök senap är exceptionellt näringsrik. Den har mer C- och E-vitamin, zink, fiber och betakaroten än spenat, kale och collards. Det är också högt i omega-3 fettsyror, kalcium] och järn.

Hur man matar till vitlök senap

Vitlök Senap är en invasiv ogräs som växer i de flesta USA, förutom de hetaste, torraste regionerna, som öknen och delar av Florida. Det är ett biennalt med hjärtformade, vitlökskruvade blad som är mest anrika och välsmakande under våren eller hösten av det första året. Du kan skilja en förstaårsfabrik från ett andra år, eftersom en förstaårsfabrik saknar en blomma, medan den andra års växten har en blomstermark.

3. Lambsquarters i stället för Baby Spinat

Som en spädbarnsutbyte sparar du $ 3 till $ 4 för var 6 ounce lambsquarters du väljer.

Vissa kallar det för vild spenat och, som spenat, har denna mångsidiga, lila gröna en mild smak. Medan det verkligen är ätbart rå, tycker jag att den smakade smaken är mycket smaklig.

Använd lammkvartar i omrör frites, äggröra eller quiches. Lambsquarters är hög i kalium, kalcium, zink, fiber och betakaroten.

Så till Foder till Lambsquarters

Lambsquarters är en riklig vildgrön med en lång växtsäsong. Det producerar nya löv även i varmt väder, vilket är när spenat växer inte bra. Lambsquarters växer över hela USA, utom i de arktiska öarna.

Unga löv är bäst för att äta rå, men du bör laga äldre löv, eftersom de kan ha en lite bitter smak.

4. Får Sorrel kan ersätta sin pricy kusin

Du kan använda fårsurrel i något recept som kräver fransk sorrel, vilket ofta är svårt att hitta och sälja för så mycket som $ 4 till $ 5 för cirka 5 till 6 ounces. Den har en stark smak och gör ett utmärkt tillskott till sallader och smörgåsar.

Som en kokt grön minskar den kraftigt i volymen, och färgen blir en mörk olivgrön. Låt inte färgförändringen avskräcka, kokad sorrel är en behandling. Det är speciellt bra i krämiga soppor (hett eller kallt), där tartsmaken balanserar den rika krämigheten hos en potatis- eller gräddebas.

Så till Foder för får Sorrel

Får sorrel är en vanlig gräsmatta i gräsmattor, och den växer över hela USA. Eftersom det är en liten, lågväxande anläggning, överlever den ofta en klippning.Kontrollera din gräsmatta för rosetter av små, 2 till 3 tum långa blad med pilform.

Basen på varje mogna löv har två lober som pekar tillbaka mot mitten av växten. Ta bort bladet från stammen (vilket är tufft och fibröst) och använd grönsakerna raka eller kokta.

5. Stinging Nettles Instead Of Spinach

Dessa är en flerårig grönsak som gör en utsökt och ekonomisk ersättning för spenat. Liksom spenat, det har en mild smak och lagar i volymen, så planera i enlighet med detta.

Näsblad är tjockare än några av de andra gröna som nämns ovan, så betrakta dem en ersättning för mogen spenat, inte spenat. Du sparar minst $ 3 för varje kilo stickande nät som du samlar. De gör en läcker, rik grön soppa och en mycket välsmakande grön i grytor och äggrätter.

Så till Foder för Stinging Nettle

Nettles växer över hela USA, och du bör skörda dem innan de blommar. Du kan enkelt skörda flera skördar från en enda lapp över en period av många veckor. Varje gång du skördar, skär av de 6 till 8 tum av plantan. Kolla tillbaka på nätet varannan vecka för en ny skörd.

Stingarna på nässelstammar och löv kan vara smärtsamma! Använd läderhandskar när du skördar, och rör inte dem utan hand, tills du har kokat dem. Kokning avväpnar stingrarna i 30 till 60 sekunder. Därefter kan du hantera de blancherade nässlorna med lätthet.

Föreställ dig hur mycket du ska spara på dina veckoprodukträkningar genom att lära dig hur man lägger till lokala vildgrönsaker. De är runt omkring dig, väntar bara på att bli förvandlad till något gott.

Ellen Zachos gör vilda livsmedel en vanlig del av hennes kost, inte bara för att de är fria, men för att de smakar så mår bra. Hon är författare till Backyard Foraging och The Wildcrafted Cocktail.