Detta är hur restauranger trickar dig till överskridande varje gång du äter ute

Nästa gång du tittar på menyn på den trendiga nya restaurangen som öppnade på ditt kvarter eller en gammal favorit, borde du veta något: Menyn är plotting mot dig och din plånbok.

Varje färg-, foto-, vattendrivande beskrivning, typsnitt och jämn objektplacering har strategiskt valts för att du ska spendera så mycket som möjligt.

Nu får du inte fel. Vi förstår varför.

En restaurang är ett företag. Varje dollar du spenderar hjälper till att hålla dörrarna öppna, och dina favoritservrar och bartender betalas. Men det betyder inte att du måste betala hela verksamheten.

Naturligtvis splurging på en utekväll är nu och då ingen stor sak. Men om du äntligen kommer att börja bygga den akuta fonden, måste du vara kunnig om dina utgifter.

Vi gjorde lite forskning för att hitta de vanligaste knepen du hittar på restaurangmenyer så att du inte faller för dem.

Om det inte finns några dollar tecken, spenderar du verkligen pengar?

När du tänker på att ta tag på middag med vänner, borde du inte behöva vara bogged med tanken på din proposition innan det ens kommer.

Åtminstone det är vad restaurang chefer hoppas på när de släpper dollartecken från deras menyer.

När du ser en meny utan dollar tecken kanske du inte tänker mycket på det, förutsatt att du märker det alls. Men det försvunna dollartecknet kan göra dig överdriven, enligt en 2009-studie från Cornell University som analyserade kundutgifterna baserat på prispresentation på en meny.

Studien jämförde priserna skrivna på tre sätt: siffror med dollartecken (t ex $ 20,00), siffror utan dollartecken (20.00) och priser skrivna ut i ord (tjugo dollar).

Studien visade att restauranggäster spenderade mer när priserna skrevs i siffror utan dollartecken, förmodligen för att nämna om dollar, vare sig i ord eller symboler, var en påminnelse om hur mycket de spenderade.

Pimping "Mormors" Recept för vinster

En annan Cornell University studie förklarade varför restauranger använder beskrivande språk när namngivning menyalternativ. Du gissade det - för att få dig att spendera mer.

Det är precis vad forskarna förväntat sig hända, och de bekräftade sina förväntningar i en studie som sträckte sig över sex veckor. Forskarna ändrade namnen på sex menyalternativ i en universitetscafeteria.

Exempelvis omnämndes "Chokladpudding" till "Satin Chocolate Pudding". "Seafood Filet" blev "Suckulent Italian Seafood Filet." Och "Zucchini Cookies" ändrades till "Farmor's Zucchini Cookies."

Dessa förändringar resulterade i en 27% ökning av försäljningen för de beskrivande namnen. Patrons trodde att maten med beskrivande namn var av högre kvalitet och ett bättre värde. De var också mer benägna att säga att de skulle äta menyalternativet igen inom två veckor.

Vilken skillnad en Penny gör

Menyn tricks stoppa inte på fina namn och dollar tecken. De kan också påverka priset på specifika saker. Du kan se dessa taktiker överallt, från snabbmatsrestauranger när du är ute efter en snabb bit till de svarta fläckarna du reserverar för speciella tillfällen.

Enligt en studie från 2001 av forskare S. Naipaul och H.G. Parsa med titeln "Menyns prisändringar som kommunicerar värde och kvalitet" kan prissättning beteckna kvalitet eller ett fynd beroende på var du äter.

Studien fann att när du äter ute på en billigare restaurang känns gästerna mer troliga att de får det bästa stället för pengarna när de väljer varor med ett pris som slutar på nio.

Men på en dyrare matsal restaurang är kunder mer benägna att tro att den måltid de planerar att beställa är högre kvalitet om priset slutar i en noll.

Det betyder att kunder på billigare restauranger kan förbise en billigare $ 7 alternativ och välja $ 8.99 disken, medan någon som äter på en bra restaurang kan välja mellan $ 30 entree över $ 27,99 måltiden - förutsatt att restaurangen tappade dollartecken, förstås.

Penny Hoarders är mindre sannolikt att falla för restaurangmeny triks

Medan du kanske inte vill låta skydda dig nästa gång du äter ute, finns det lite silverfodral för människor som oss: Cornell University-studien som analyserade hur restauranger använder dollartecken fann att dessa tricks var minst effektiva på diners som redan tittade på sina plånböcker.

"Tightwads och penny-pinchers" (hej, vi föredrar "Penny Hoarders") som redan var kontantmedvetna var mindre benägna att överskrida på grund av ett dollar teckenförsvinnande handling.

Och detsamma gäller för beskrivande namn, och nines och nollor. Medan små förändringar kan göra det mer sannolikt för vissa kunder att beställa ett menyalternativ över en annan, kommer tightwads som oss bara att köpa de här artiklarna om priset känns rätt.

Desiree Stennett (@desi_stennett) är en personalförfattare på The Penny Hoarder. Hon spenderar mer på mat varje månad än nästan allt annat.