Vid ett stort bryggeri i Milwaukee berättade en tour guide att de anställda brukade få lov att dricka öl under lunchen, och de fick öl att ta hem i slutet av varje vecka. Okej, de dagar är borta.
Men om du älskar öl, särskilt hantverks öl, kan du fortfarande dricka på jobbet som en bryggare på en bryggpub.
Naturligtvis måste du smaka test dina skapelser och en ölälskare som kan vara höjdpunkten i dagens arbete. Men du gör det bättre bara en nypa eller två eftersom, enligt brygger Chris Shea, är det ett farligt och smutsigt jobb. Han säger, "Vi är vaktmästare som får gratis öl." Här är hans råd för ambitiösa bryggmästare:
Det finns bara två sätt att komma i bryggning: arbeta dig upp från botten genom att vända keggar för minimilön på en bryggpub (som jag gjorde) eller släppa trettio stora för att gå till bryggskola i tre månader (och sedan troligen vända kegs för minimilön). Det är inte så att din fru låter dig göra det. Och hon har rätt lyssna på henne.
Om du inte avskräcks av hans uppriktiga råd, så här börjar du som en brewmaster. Klar för att ta reda på hur mycket du kan göra när du är över "flipping kegs" -fasen?
Att lära sig hantverket
Ja, du kan spendera mycket pengar för att bli en mästare brygger. Och det finns många platser redo att ta pengarna.
Till exempel finns det Brewing and Malting Science Course vid University of Wisconsin. För tillfället har det sålt ut och har en väntelista (du är inte den enda som vill lära sig att brygga). Siebel Institute of Technology har en World Brewing Academy, som de säger är "Amerikas äldsta bryggskola."
Naturligtvis är traditionella skolor mer fokuserade på att producera bryggmästare för stora bryggerier. Busch, Coors och Budweiser behöver alla att övervaka sina bryggprocesser. Om du är mer intresserad av ett mikrobryggeri eller brewpubjobb, kan du överväga Craftbrewers Apprenticeship Programmet som erbjuds av American Brewers Guild.
Men som Chris Shea föreslog, du behöver inte spendera stora pengar och få ett papper för din vägg för att brygga öl för att leva, åtminstone inte i USA. Martin Simion, en mästare brygger i Österrike, håller med. "De europeiska bryggerierna är helt i grader, medan en begåvad prisbelönt bakgårdsbryggare kan ta sig hela vägen upp till huvudbryggaren i USA", säger Simion.
Vänta ... bakgårdsbryggare? Det är rätt: börja din brygga utbildning och träning genom att göra öl hemma! Du kan hitta en bra home brewing guide online och köpa enkla startpaket för så lite som $ 40. Snart förstår du grunderna och dricker produkterna i din homeschooling.
Fortsätt din utbildning genom att prova nya öl recept. Och se till att du förstår följande steg i processen:
- mältning
- Fräsning
- mosa
- Kokande
- Jäsande
- Conditioning
- Filtrering
Det kan också hjälpa till att lära känna dina framtida kunder, så häng ut i ett ölälskareforum för att se vad som är populärt och vad som inte är.
Hitta arbete i en Brewpub
När du väl vet hur man gör öl hemma och du har studerat marknaden, vad gör du nästa? Du kan göra vad Kelly Taylor gjorde för att söka en assistent brygger position: "För min intervju tog jag en flaska hembröd jag gjorde i min lägenhet och lade mitt CV på flaskan som en etikett." Han anställdes på plats och blev bryggare ett år senare.
Varje jobb i en bryggpub kan leda till att brygga öl om du är ihållande och du känner din önskan. Min vän Mike Kopczynski började på en liten pub i Colorado som bartender, blev chef och sedan blev bryggerassistent.
Börja med att besöka dina favorit pubar och fråga om jobböppningar. Du kan också hitta jobb online. Till exempel har ProBrewer.com en sektion i sina forum med arbetsgivareposter för jobb i bryggerinäringen.
Hur mycket gör Brewmasters?
Om du vill ha de stora pengarna, få den graden och gå till jobbet för företagets öltillverkare. Men att arbeta i en liten pub är inte en dålig konsert. Den genomsnittliga årslönen för bryggmästare är $ 46 955, enligt PayScale.com.
Diskussionen i "Brewery Lages" -gänget från ProBrewer.com-forumen föreslår mycket variation i lönerna. En deltagare nämner att göra så lite som $ 11 per timme som en assistent brygger. En huvudbryggare från en pub i en turistby säger att oavsett hur bra du är på jobbet, som en bryggare "kommer du förmodligen aldrig att göra över 45k."
Samförståndet verkar vara att det finns många lågbetalande jobb utan fördelar i bryggpubbar. Naturligtvis, om du är en ölälskare, dricker dina skapelser och hänger i en pub kan det vara extra fördelar som uppväger tjäna mer pengar.
Din tur: Drömmer du om att få betalt för att brygga öl?
Kommentera