Denna kokbok kommer att lära någon Hur man äter hälsosamt på en budgetmatstämpel

Rachel Bolden-Kramer antog alltid att hennes liv skulle bli bra. Och om du tittar på henne nu, skulle du gissa att hon hade rätt.

Vid 33 år är hon en heltid entreprenör. Hon äger en liten förskola i San Francisco Bay Area, där hon bor hos sin 3-åriga dotter. Hon är en doula och föräldra tränare för nya mammor och pappor.

Och efter en framgångsrik Kickstarter-kampanj som höjde mer än 27 000 dollar, hennes första kokbok, "My Food Stamps Cookbook", kommer att publiceras i oktober.

Hennes kokbok är fylld med näringsrika recept för dem som vill äta hälsosam mat, men har bredvid inga ekonomiska resurser. Men det är också hennes personliga historia om hur hon kämpade tillbaka till mental och fysisk hälsa efter fattigdom, sjukdom och skada.

Bolden-Kramer vet hur det är att ha inget annat val än att äta på en fast budget - och att sträcka den budgeten för att äta de hälsosammaste matvarorna. I åratal har Supplerande Nutrition Assistance Program och programmet Kvinnor, Spädbarn och Barn höll mat på sitt bord.

Harvard Diploma? Kolla upp. Jobb? Inte exakt…

Bolden-Kramer växte upp fattig i San Francisco och deltog i vad hon beskriver som en av de lägsta högskolorna i hennes distrikt. Men hennes föräldrar hade alltid lärt henne att så länge hon jobbade hårt kunde hon komma in på ett bra college och allt annat skulle falla på plats.

Så det var det hon gjorde.

Hon fick nästan perfekt betyg allt genom gymnasiet och hon gick inte bara till en "bra college". Förmodligen gick hon till bästa - Harvard University.

Bolden-Kramer var den första i sin familj att vinna en examen. Hennes framtid skulle vara ljus.

"Jag hörde hela mitt liv," Gör ditt bästa i skolan och allt kommer att bli bra ", sa hon.

Men två år efter examen var allt inte bra.

Det var 2007, och Bolden-Kramer var tillbaka i Bay Area som bodde med sina föräldrar. Hon kunde inte säkra ett andra år av finansiering för ett hälso- och hälsoprogram som hon började för lokala tonåringar som riskerar att inte utbilda gymnasiet. Och trots hennes Ivy League-utbildning var det bara omöjligt att bara få en jobbintervju.

"Jag har faktiskt befunnit mig att kämpa," sa Bolden-Kramer. "Jag kunde inte hitta ett jobb ... (och) i mitt andra år efter skolan, befann mig att vara mycket låg inkomst."

Hon kunde ett tag hålla huvudet över vatten.

Hon lärde yoga och välbefinnande klasser. Hon hittade frilansarbete. Och som det visade sig var föräldrarna i grannskolan villiga att betala högsta dollar för en Harvard-utbildningens handledningstjänster.

Hon kunde även flytta ut ur föräldrarnas hem och få en egen lägenhet. Livet var inte perfekt, men det var inte så dåligt.

Det var tills en skada gjorde det omöjligt för henne att arbeta heltid. Hon hade kronisk smärta och upplevde också ångest och depression.

"Jag var på funktionshinder och lärde mig att navigera i dessa system som social trygghet och länsstyrda hjälpsystem som matfrimärken", sa hon. "Det var inte något jag trodde skulle komma ut ur Harvard-utbildning, men det är livet i mitt liv."

Bli hälsosam på en budgetmatstämpel

Medan den här perioden på nästan ett decennium kunde karakteriseras som några av hennes svåraste år, skulle det inte existera "My Food Stamps Cookbook" utan det.

Det är när matfrimärken, som hjälper till att mata mer än 42 miljoner amerikaner, gick från att vara något som kompletterade sin frilansinkomst för att bli det enda sättet hon kunde betala för mat.

För att hålla sitt medicinska intag låg var hon fast besluten att använda mat som sin medicin och äta sig frisk.

"Att lära mig att läka mig själv, Jag hittade alla dessa resurser som gemenskapens gårdar som bara ger dig gängar och gängar gröna och örter gratis om du har låg inkomst " Hon sa. "Jag lärde mig att med bönder marknader, kan du dubbla värdet på din EBT med" market match "-program. Jag har just lärt mig hur man är mer medveten om hur man är en kunnig konsument av en liten budget, samt att han eller hon är mer eller mindre en mästare i att förstå stödsystemen (regering). ”

De recept som ingår i boken är samma som hon åt. De har billiga naturliga ingredienser och släpper ut vanliga matallergener som djurproteiner, gluten, mejeri och soja.

Hon lånar också smaker från länder som Jamaica, Vietnam, Mexiko och Indien för att se till att maten aldrig blir tråkig bara för att budgetarna är låga.

Bolden-Kramer säger att boken är hennes sätt att göra skillnad mot fattiga familjer, som är mer benägna att hantera ett brett spektrum av fysiska och psykiska problem, från barndödlighet och diabetes till ångest och depression. Hon hoppas att när de blir fysiskt och mentalt hälsosamare, kommer de också att kunna övervinna nästan vad som helst.

"Blood, Sweat and Tears" av hennes erfarenhet

De närmaste 10 åren som Bolden-Kramer spenderade på matfrimärken hjälpte henne att sätta på sin nuvarande väg. Hon började tjäna inkomst som huvudvaktare för äldre familjemedlemmar. Det inspirerade henne att bli licensierad barnomsorgsleverantör och så småningom gjort det möjligt att köpa sitt första hem, öppna en förskola och publicera den här boken.

De som förbeställde kopior under kampanjen Kickstarter kommer att få dem i oktober. Men om du saknade Kickstarter, oroa dig inte. Du har fortfarande en chans att lära dig mer om boken och få en på MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer planerar också att ge bort gratis kopior så att de låginkomstfamiljer som böckerna var avsedda att hjälpa kommer att få tillgång till dem.

"Jag anser verkligen detta mitt livs arbete och min passion," sa hon. "Det är verkligen blodet, svetten och tårarna i hela min erfarenhet som vuxen ... Detta är vår möjlighet till befrielse. Genom att läka våra kroppar genom det vi äter har vi mer kapacitet att förändra våra liv. "

Desiree Stennett (@desi_stennett) är en personalförfattare på The Penny Hoarder. Hon kan inte vänta med att testa några Rachel recept.